Мёд хороший и не очень


Чтобы посмотреть презентацию с оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов:

Выполнила: Иванова Алина, ученица 8 классаМБОУ «Ильинская СОШ».Руководитель: Фёдорова Светлана Ивановна, учитель химии МБОУ «Ильинская СОШ» Западнодвинского района Мёд всегда был и остаётся ценным, полезным и вкусным продуктом питания. Но, к сожалению, не каждый мёд является качественным(есть фальсифицированный мёд) Цель работы: Научиться в условиях школьной химической лаборатории оценивать качество мёда.Задачи:1.Исследовать 7 образцов мёда и оценить их качество в соответствии с ГОСТом.2.Выработать рекомендации по оценке качеств мёда для обычного покупателя. В домашних условиях можно отличить мёд - фальсификат от натурального. Органолептические качества мёда: цвет мёдавкус мёдааромат(запах)Физико-химические показатели качества мёда (на примеси):на наличие крахмалана наличие падина наличие мелана наличие сахарного сиропа Цвет мёда № образца Сорта меда Результаты эксперимента ГОСТ 10792-2001 1 Воронежский гречишный Тёмно-желтый + 2 Майский цветочный (Ильино) Светло-желтый + 3 Цветочный (Васьково) Насыщенный жёлтый + 4 Липовый (Ильино) Светло-желтый + 5 Цветочный (Наумово) Темно-желтый + 6 Цветочный (Ильино) Насыщенный желтый с янтарным отливом + 7 Цветочный магазинный Темно-желтый - Семь сортов мёда: 6 – приобретены у частников, 1 – в магазине № образца Сорта меда Результаты эксперимента ГОСТ 10792-2001 1 Воронежский гречишный Сладкий, приятный, без постороннего привкуса,оставляет лёгкое жжение в гортани + 2 Майский цветочный (Ильино) Сладкий, приятный, без постороннего привкуса с лёгким жжением в гортани + 3 Цветочный (Васьково) + 4 Липовый (Ильино) Сладкий, приятный, без постороннего привкуса, очень вкусный + № образца Сорта меда Результаты эксперимента ГОСТ 10792-2001 5 Цветочный (Наумово) Кисло-сладкий, забродивший вкус, оставляет легкое жжение в гортани - 6 Цветочный (Ильино) Сладкий вкус, с легким оттенком кисели, оставляет легкое жжение в гортани и приятное послевкусие + 7 Цветочный магазинный Приторно-сладкий с дополнительным привкусом - № образца Сорта меда Результаты эксперимента ГОСТ 10792-2001 1 Воронежский гречишный Аромат приятный + 2 Майский цветочный (Ильино) Глубокий сладковатый запах + 3 Цветочный (Васьково) Сильный приятный запах + 4 Липовый (Ильино) Сильный приятный запах липового цвета + № образца Сорта меда Результаты эксперимента ГОСТ 10792-2001 5 Цветочный (Наумово) Слегка кисловатый запах - 6 Цветочный (Ильино) Мягкий приятный сладкий запах с оттенком цветочного аромата + 7 Цветочный магазинный Аромат слабый - № образца Сорта меда Результаты эксперимента 1 Воронежский гречишный Цвет состава не изменился, синее окрашивание не обнаружено 2 Майский цветочный (Ильино) 3 Цветочный (Васьково) 4 Липовый (Ильино) 5 Цветочный (Наумово) 6 Цветочный (Ильино) 7 Цветочный магазинный № образца Сорта меда Результаты эксперимента 1 Воронежский гречишный Жидкость помутнела, через некоторое время на дне образовался легкий белый осадок, который быстро взмучивается при перемешивании 2 Майский цветочный (Ильино) Жидкость осталась прозрачной, осадок и помутнение не наблюдаются 3 Цветочный (Васьково) 4 Липовый (Ильино) № образца Сорта меда Результаты эксперимента 5 Цветочный (Наумово) Жидкость сильно помутнела, на дне образовался легкий белый осадок, который быстро взмучивается при перемешивании 6 Цветочный (Ильино) Жидкость осталась прозрачной, осадок и помутнение не наблюдаются 7 Цветочный магазинный № образца Сорта меда Результаты эксперимента 1 Воронежский гречишный Видимых изменений не происходит 2 Майский цветочный (Ильино) 3 Цветочный (Васьково) 4 Липовый (Ильино) 5 Цветочный (Наумово) 6 Цветочный (Ильино) 7 Цветочный магазинный № образца Сорта меда Результаты эксперимента 1 Воронежский гречишный Слабое помутнение и выпадение белого осадка 2 Майский цветочный (Ильино) помутнение не обнаружено, осадка нет 3 Цветочный (Васьково) 4 Липовый (Ильино) 5 Цветочный (Наумово) Наблюдается помутнение состава, через некоторое время выпадает белый осадок 6 Цветочный (Ильино) Помутнения не обнаружено, осадка нет 7 Цветочный магазинный Наблюдается помутнение состава, через некоторое время выпадает белый осадок Примесь сахарного сиропа 1.Образцы мёда №2,3,4,6 хорошего качества соответствуют Гесту; в образце №1 обнаружены падиевые примеси и незначительные примеси сахарного сиропа; в образце №5 обнаружено брожение и большое количество примеси сахарного сиропа и пади; Образец №7 не соответствует ГОСТу по многим показателям (мёд, расслоившийся и с истёкшим сроком годности).2.Мы разработали рекомендации для обыкновенного покупателя (см. ниже) № Показатели по ГОСТу Наличие на этикетке 1 Информация на этикетке Шрифт очень мелкий (плохо читается) 2 Наименование продукта Мёд пчелиный натуральный 3 Год сбора 2010 год 4 Юридический адрес изготовителя Тамбовская область,Тамбовский район, п. Строитель ДСУ-2 5 Масса нетто 180 г Данные с этикетки у мёда (образец №7), приобретённого в магазине (город Велиж) № Показатели по ГОСТу Наличие на этикетке 6 Энергетическая ценность 336,7 ккал/100г 7 Срок хранения 12 мес. 8 Условия хранения Хранить при t до +20 С 9 Дата расфасовки 03.03.2010 10 Обозначение нормативного документа ТУ – 9882-009-74594824-2006 11 Информация о сертификации отсутствует Данные с этикетки у мёда (образец №7), приобретённого в магазине (город Велиж) Мёд долго сохраняет жидкое состояние и не кристаллизуется, значит мёд фальсифицированный.Если мёд натуральный, то он терпкий и при его употреблении слегка першит в горле.Если мёд жидкий и не удерживается на ложке - он незрелый, не покупайте его.Если мёд расслоившийся, то такой мёд долго хранился, не приобретайте его.Лучше всего приобретайте мёд не на рынке и в магазине, а у знакомых пасечников.Приобретайте мёд в сотах. Аганин В.П. Мед и его использование. – Саратовский университет, 1985.Зарецкий Н. Н. Пособие для начинающего пчеловода. М.: Московский рабочий, 1980.- 280с. Учебник пчеловода: Учебник для сельского профессионального технического училища/А.М. Ковалёв; Под редакцией А.И. Заварского, Л.М. Володченкова, Н.А. Усанова. – 5-е издание, переработанное и дополненное. – М.: Колос, 1973. – 432 с.: ил., 8л. Табл.Книга о мёде. – Смоленск: Русич, 1997. – 656сю, илл. – («Азбука быта»). Солодова Н.И., Волкова Л.А., Волков В.Н. Как определить качество меда. //Химия в школе. – 2002. -№2. –С.64-68.Пчела и здоровье человека./Г.Ф. Таранов, Г.П. Зайцев, В.Т. Порядин, В.А. Перцуленко, Н.В. Неверова. Т.В. Виноградова, В.Ф. Костоглодов, В.Н. Кивалкина; Под редакцией Т.В. Виноградовой, Г.П. Зайцевой, Г.С. Соколовой. – М.: МСХ РСФСР, типография «Красный пролетарий», 1962. – 190с.: ил., табл.Личные фотографии.Фальсификация меда // Пчелы: Детская энциклопедия. Познавательный журнал для девочек и мальчиков.- 2001.- №4.- с. 39

Приложенные файлы


Добавить комментарий