Программа по технологии


Муниципальное бюджетное образовательное учреждение города Кургана
«Средняя общеобразовательная школа №46»
«Рассмотрено»
МО учителей естественно-научногоцикла____________________
«____»______________2012 г.
«Согласовано»
Заместитель директора по УВР МБОУ «СОШ № 46»
_____________/Пономарева Ж.В./
ФИО
«___»____________2012 г.
«Утверждено»
Директор МБОУ «СОШ № 46»
____________/Варакосова О.В../
ФИО
Приказ № _____ от«___»___________2012 г.
Рабочая программа
по предмету «Технология. Обслуживающий труд»
5 - 7 классы
Составил: учитель технологии
Ярушина Виктория Викторовна
Курган, 2012
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Рабочая программа по технологии для 5-7 классов, занимающихся по общеобразовательной программе среднего общего образования 2005 г., разработана на основании Закона РФ «Об образовании» (ст.7, ст. 9 п.6, ст. 14 п. 5, ст. 28 п. 19, ст. 32 п. 2, п. 7), в соответствии с Федеральным Государственным Образовательным Стандартом и авторской программой Технология. Трудовое обучение. М., «Просвещение», 2005 (под ред. Ю. Л. Хотунцева, В. Д. Симоненко, 2005). Рабочая программа обеспечена УМК «Технология» (вариант для девочек) под ред. В.Д.Симоненко М., Просвещение, 2007 г., КИМ, Кузнецова Н.В., Курган, 2009. Уровень образования – базовый. Данная рабочая программа рассчитана на обучение в объеме 210 часов в 5-7 классах (по 2 часа в неделю). Содержание рабочей программы полностью соответствует содержанию II варианта авторской программы Ю. Л. Хотунцева, В. Д. Симоненко.
Предмет «Технология» решает следующие задачи:
совершенствование практических умений и навыков обучающихся в экономном ведении домашнего хозяйства, заготовке и хранении продуктов, уходе за жилищем;
ознакомление с различными видами декоративно-прикладного искусства, народного творчества и ремесел;
развитие художественной инициативы;
воспитание привычки к чистоте, сознательному выполнению санитарно-гигиенических правил в быту и на производстве;
воспитание уважения к народным обычаям и традициям;
ознакомление учащихся с профессиями по обработке тканей и пищевых продуктов, с профессией дизайнера.
Большой объем учебного материала, заложенный в рабочей программе, предполагает организацию самостоятельной работы обучающихся в виде выполнения проектов. В зависимости от уровня теоретической и практической подготовки обучающимся могут быть предложены различные по сложности темы проектов, например: «Сервировка праздничного стола», «Торт ко дню рождения», «Выполнение эскиза интерьера кухни», «Сервировка стола к завтраку», «Сибирские пельмени», «История народных ремесел, обрядов и традиций региона» и т. д. Творческая деятельность школьников помогает им в усвоении учебного материала и организации досуга. Работа, которая требует больших затрат времени, может быть выполнена в домашней обстановке; тем самым закладываются возможности для общения детей и родителей на качественно ином уровне — взаимопонимания и взаимоуважения.
При изучении раздела «Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых продуктов» учитель уделяет внимание экологическим вопросам, формирует у обучающихся систему экологических знаний о взаимодействии природы, общества и человека, об экологических проблемах и способах их разрешения. Также воспитывает у обучающихся привычку экологически целесообразного поведения, стремления к активной практической деятельности по охране окружающей среды, убеждения в необходимости и возможности решения экологических проблем, включения экологической деятельности в систему жизненных мотивов, потребностей, идеалов каждого школьника, развивает практические умения по изучению, анализу, оценке и способам улучшения состояния окружающей среды своего края. В содержании экологического образования учитываются условия и реальное состояние окружающей среды, традиции и экологическая культура населения данной местности.
Одним из ведущих подразделов рабочей программы является «Кулинария», которая включает в себя обучение навыкам приготовления пищи наиболее простыми способами — варкой и жареньем, а также ознакомление с основами физиологии питания, технологией приготовления различных блюд из овощей, рыбы, мяса, молока и других продуктов, с наиболее простыми способами заготовки продуктов, с правилами сервировки стола к завтраку и ужину, с приготовлением пищи в походных условиях.
Задачам трудового и эстетического воспитания посвящены подразделы «Интерьер жилого дома» и «Рукоделие». При изучении их обучающиеся знакомятся с традициями края в вышивке, вязании, с материалами и инструментами, применяемыми в традиционных художественных ремеслах, со способами оформления интерьера кухни, столовой, жилой комнаты, с ролью комнатных растений и способами их размещения в интерьере, учатся вышивать несложные узоры, вязать крючком, изготавливать изделия в технике лоскутной пластики.
Работе на швейной машине в рабочей программе отводится значительно больше учебного времени, так как овладение навыками этой работы — обязательное условие дальнейшего успешного выполнения программы, залог высокого качества швейных изделий.
Для того чтобы навыки работы на швейной машине были более прочными, предусмотрена тема «Лоскутная пластика». Ее изучение предоставляет достаточно возможностей для практического овладения техникой выполнения стачных швов.
Знания основных видов и свойств тканей, получаемые обучающимися при изучении подраздела «Элементы материаловедения», необходимы при конструкторской разработке моделей и изготовлении швейных изделий. На занятиях по конструированию обучающиеся учатся читать и строить чертеж, пользоваться чертежными инструментами, знакомятся с особенностями строения женской и детской фигуры, правилами снятия мерок и их условными обозначениями.
На занятиях по моделированию обучающиеся узнают о различных способах разработки моделей, видах отделки швейных изделий, творчески применяя знания, полученные ими на занятиях по рукоделию. При этом следует учитывать художественные особенности национальной одежды: колорит и рисунок тканей и отделок.
Прежде чем приступить к изготовлению изделия, обучающиеся выполняют практические работы на лоскутах ткани, отрабатывая технику выполнения швов и отдельных технологических операций. Как показывает многолетняя практика, введение тренировочных операций позволит обеспечить хорошее качество швейных изделий.
При выполнении практических работ обучающиеся могут шить образцы пооперационной обработки и швейные изделия как в натуральную величину, так и уменьшенные.
Самое серьезное внимание учитель уделяет соблюдению обучающимися правил санитарии и гигиены, безопасным приемам труда с оборудованием и инструментами. Учитель напоминает обучающимся об этих правилах в начале изучения каждой новой темы, при работе или демонстрации нового оборудования, во время выполнения практических работ.
Приведенный в рабочей программе перечень основных знаний и практических умений, которыми должны овладеть обучающиеся, помогает учителю правильно расставить акценты в обучении, более объективно оценить работу школьников.
При разработке рабочей программы была поставлена цель осуществить ее преемственность с ныне действующей программой, что позволяет в максимальной степени использовать имеющийся опыт преподавания трудового обучения, учебно-материальную базу мастерских общеобразовательных школ, имеющиеся в них средства обучения и тенденцию их развития.
Более глубокому освоению содержания рабочей программы будут способствовать конкурсы и выставки творческих работ обучающихся, участие школьников в школьных, и городских олимпиадах по технологии.
Выполнение проектов в V, VI,VII классах входит в подраздел «Проектирование и изготовление одежды».
Требования к уровню усвоения предмета
5 класс
Обучающиеся должны знать:
способы получения, хранения, поиска информации; источники и носители информации;
общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ;
виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей, способах их кулинарного использования, методы определения качества овощей, понятие об экологической чистоте воды и продуктов, правила первичной обработки всех видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработки и нарезки овощей;
правила санитарии и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями;
способы варки продуктов, их преимущества и недостатки, оборудование, посуда и инвентарь для варки; технологию приготовления блюд из сырых и вареных овощей, изменение содержания минеральных веществ и витаминов в овощах в зависимости от способа кулинарной обработки, оформление готовых блюд из овощей;
способы определения свежести яиц, использование яиц в кулинарии, способы крашения яиц;
виды бутербродов и горячих напитков, технологию их приготовления, правила сервировки стола к завтраку;
роль запасов в экономном ведении хозяйства, способы заготовки продуктов, условия и сроки хранения свежих овощей и фруктов, сохранение овощей и фруктов методом сушки и быстрого замораживания, технологию получения крахмала;
общие сведения из истории интерьера, требования, предъявляемые к интерьеру кухни, столовой, способы отделки интерьера, меры по борьбе с насекомыми и грызунами;
культуру поведения в семье; основы семейного уюта; выражение уважения и заботы о членах семьи; распределение обязанностей в семье;
правила безопасной работы с ручными инструментами и на универсальной швейной машине; принцип изготовления пряжи, нитей и тканей, классификацию текстильных волокон, структуру полотняного переплетения, свойства нитей основы и утка, свойства тканей из натуральных растительных волокон;
условные обозначения отдельных деталей на кинематических схемах; виды передач вращательного движения и их кинематические схемы1;
технические характеристики, назначение основных узлов универсальной швейной машины, виды приводов швейной машины, правила подготовки универсальной швейной машины к работе; виды декоративно-прикладного искусства народов нашей страны, творчество народных умельцев своего края, области, села, различные материалы, инструменты и приспособления, применяемые в традиционных художественных ремеслах;
возможности лоскутной пластики, основные приемы и материалы, применяемые в лоскутной пластике;
правила заправки изделия в пяльцы, виды простейших ручных швов, правила посадки и постановки рук во время работы;
эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к рабочей одежде, общие сведения о системах конструирования одежды, правила построения и оформления чертежей швейных изделий, особенности строения женской и детской фигуры, правила снятия мерок для построения чертежа фартука, их условные обозначения;
понятие о композиции в одежде, виды отделки швейных изделий, способы моделирования фартука, правила подготовки выкройки к раскрою;
назначение, конструкцию, условные графические обозначения и технологию выполнения следующих швов: стачного взаутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом; способы раскладки выкройки на ткани, правила обработки накладных карманов и бретелей, оборудование рабочего места и приемы влажно-тепловой обработки, требования к качеству готового изделия;
способы ремонта одежды заплатами, правила ухода за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей, способы удаления пятен с одежды, правила хранения шерстяных и меховых изделий, средства защиты их от моли;
гигиена, правила и средства ухода за кожей;
содержание и характер труда специалистов по обработке тканей и продуктов питания.
Обучающиеся должны уметь:
осуществлять поиск необходимой информации в области кулинарии и обработки ткани;
работать с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями; определять качество овощей, проводить первичную обработку всех видов овощей, выполнять нарезку овощей, применять различные способы варки, готовить блюда из сырых и вареных овощей, определять свежесть яиц и готовить блюда из них, нарезать хлеб для бутербродов, готовить бутерброды различных видов и горячие напитки, сервировать стол к завтраку;закладывать на хранение свежие ягоды, фрукты, овощи, определять съедобные и несъедобные грибы, сушить ягоды, фрукты, овощи, использовать домашний холодильник для быстрого замораживания и длительного хранения овощей и фруктов, получать крахмал из картофеля;
разрабатывать интерьер кухни и столовой, оформлять интерьер кухни и столовой изделиями собственного изготовления, чистить посуду из металла, стекла, керамики, древесины, поддерживать нормальное санитарное состояние кухни и столовой;
определять в ткани нити основы и утка, лицевую и изнаночную сторону ткани;
рассчитывать передаточное число передач вращательного движения;
включать и отключать маховое колесо от механизма машины, наматывать нитки на шпульку, заправлять верхнюю и нижнюю нити, запускать швейную машину и регулировать ее скорость, выполнять машинные строчки (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки), регулировать длину стежка;переводить рисунок вышивки на ткань, подбирать иглы и нитки, заправлять изделия в пяльцы, закреплять рабочую нитку на ткани без узла, подготавливать пасму мулине к работе, выполнять простейшие ручные швы;
подготавливать материалы лоскутной пластики к работе, подбирать материалы по цвету, рисунку, фактуре, пользоваться инструментами, приспособлениями, шаблонами, соединять детали лоскутной пластики между собой и с подкладкой, использовать прокладочные материалы;
читать и строить чертеж фартука, снимать мерки и записывать результаты измерений, выполнять моделирование фартука, подготавливать выкройку к раскрою;
выполнять на универсальной швейной машине следующие швы: стачной взаутюжку, стачной вразутюжку, расстрочной, накладной с закрытым срезом, накладной с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом, распускать швы, обрабатывать накладные карманы и бретели, подготавливать ткань к раскрою, выполнять обмеловку и раскрой ткани, переносить контурные и контрольные линии выкройки на ткань, обрабатывать детали кроя, накалывать, наметывать и настрачивать карманы, обрабатывать срезы швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой, выполнять влажно-тепловую обработку и определять качество готового изделия;
ремонтировать одежду заплатами, удалять пятна с одежды, хранить шерстяные и меховые изделия, изготавливать чехлы для хранения одежды.
6 класс
Обучающиеся должны знать:
санитарные требования к помещению кухни и столовой; правила работы с горячими маслами и жирами, мытья посуды;
общие сведения о значении минеральных солей и микроэлементов в жизнедеятельности организма, о кулинарном значении, питательной ценности и химическом составе молока; способы определения качества молока, способы сохранения свежего молока, технологию приготовления молочных супов и каш;
общие сведения о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря, о возможности кулинарного использования рыбы разных пород, методы определения качества рыбы;
способы первичной обработки рыбы, технологию приготовления рыбной котлетной массы и рыбных полуфабрикатов, способы тепловой обработки рыбы;
виды жаренья продуктов, их отличительные особенности, посуду и инвентарь для жаренья;
технологию приготовления кулинарных блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря, способы определения готовности и правила подачи рыбных блюд к столу;
правила варки крупяных каш различной консистенции, особенности приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий, соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш и гарниров;
способы приготовления теста, виды пищевых разрыхлителей теста, технологию выпечки блинов, оладий, блинчиков;
виды и кулинарные свойства крахмала, технологию приготовления компотов и киселей; правила сервировки стола к ужину;
общие сведения о процессах, происходящих при солении и квашении овощей, технологию квашения капусты, засолки огурцов, помидоров, грибов, зелени, мочения яблок;
значение композиции в интерьере, способы оформления интерьера, роль освещения в интерьере, санитарно-гигиенические требования к уборке жилых и производственных помещений;
правила санитарии, гигиены, безопасной работы с колющим и режущим инструментом, с электрооборудованием, электронагревательными приборами;
основы семейного уюта;
традиционные и семейные праздники, правила соблюдения траура, выражение соболезнования;
способы получения натуральных волокон животного происхождения, получение нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних условиях, свойства натуральных волокон животного происхождения, нитей и тканей на их основе, саржевые и атласные переплетения;
принцип действия механизмов преобразования движения, их обозначения на кинематических схемах; назначение, устройство и принцип действия регуляторов швейной машины;
композицию, ритм, орнамент, раппорт в вышивке, холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета, способы увеличения и уменьшения рисунка;
эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью, материалы и отделки, применяемые при изготовлении юбок, основные конструкции юбок, правила снятия мерок и их условные обозначения, основные приемы моделирования конических и клиньевых юбок, правила подготовки выкройки к раскрою;
назначение, конструкция, условные графические обозначения и технология выполнения следующих швов: настрочного с открытым срезом, настрочного с одним закрытым срезом, шва встык, накладного с двумя закрытыми срезами, основные технологические приемы обработки юбки;
правила подготовки ткани к раскрою и технологию раскроя ткани, технологическую последовательность обработки юбки;
основные требования по уходу за одеждой и обувью;
санитарно-гигиенические требования к предметам и средствам ухода за волосами; требования к прическе.
Обучающиеся должны уметь:
проводить визуальную оценку экологического состояния водоемов;
работать с бытовыми электроприборами, с моющими и чистящими химическими веществами, мыть посуду, применять моющие и дезинфицирующие средства для мытья посуды;
определять качество молока, проводить его тепловую обработку, готовить молочные супы и каши, оценивать качество го товых блюд;
определять качество рыбы, оттаивать мороженую и вымачивать соленую рыбу, проводить первичную обработку рыбы, приготавливать рыбную котлетную массу с помощью мясорубки, варить и жарить рыбу и рыбные полуфабрикаты, готовить блюда из рыбной котлетной массы, определять готовность рыбных блюд, подавать их к столу;
проводить первичную обработку круп, бобовых и макаронных изделий; варить крупяные рассыпные, вязкие и жидкие каши, готовить запеканки, крупеники, котлеты, биточки из круп, варить бобовые и макаронные изделия;
приготавливать тесто и выпекать блины, оладьи, блинчики, варить компоты и кисели;
готовить ужин, сервировать стол к ужину, принимать гостей;
квасить капусту, проводить первичную обработку и засолку огурцов, томатов, зелени, грибов;
выполнять эскизы интерьера детской комнаты, проводить сухую и влажную уборку, пользоваться пылесосом и другими электробытовыми приборами;
определять раппорт саржевого и атласного переплетения, лицевую и изнаночную стороны и дефекты ткани;
регулировать качество машинной строчки, устанавливать иглу в швейную машину, подбирать иглу и нить в зависимости от вида ткани, определять неполадки швейной машины, вызванные неправильной установкой иглы, чистить и смазывать швейную машину;
подбирать одежду к традиционным праздникам, строить симметричный узор, орнамент в квадрате, в полосе, определять размер и место узора на изделии, подбирать нитки по цвету, тональности, насыщенности, выполнять счетные швы и свободную вышивку по рисованному контуру;
подбирать ткань и отделку для изготовления юбки, снимать и записывать мерки, читать и строить чертежи конической и клиньевой юбок, моделировать конические и клиньевые юбки, подготавливать выкройки юбок к раскрою;
выполнять на швейной машине настрочной шов с открытым срезом, настрочной шов с одним закрытым срезом, шов встык, накладной шов с двумя закрытыми срезами, обрабатывать клиньевую и коническую юбки (обработка пояса юбки корсажной тесьмой, обработка застежки тесьмой «молния», застежки на крючки и петли, обработка низа юбки ручным и машинным способами, обметывание швов);готовить ткань к раскрою, выполнять экономную раскладку выкройки на ткани, раскраивать коническую и клиньевую юбки, подготавливать детали кроя к обработке, обрабатывать детали кроя, проводить примерку, определять и исправлять дефекты, выполнять окончательную отделку и определять качество готового изделия;
выполнять простейший ремонт подкладки и карманов, отпарывать и пришивать фурнитуру, подшивать низ брюк тесьмой.
7 класс
Обучающиеся должны знать:
о влиянии на качество пищевых продуктов отходов промышленного производства, ядохимикатов, пестицидов, радионуклидов и т. п.;
о применении системы автоматического проектирования при конструировании и моделировании одежды;
общие сведения о полезном и вредном воздействии микроорганизмов на пищевые продукты, источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека, о пищевых инфекциях, заболеваниях, передающихся через пищу, о профилактике инфекций;
правила оказания первой помощи при ожогах, поражении электрическим током, пищевых отравлениях;
виды мясного сырья, понятие о пищевой ценности мяса, способы определения качества мяса, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов;
санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов, правила оттаивания мороженого мяса, способы разделки мяса в зависимости от его сорта и кулинарного использования;
способы первичной обработки мяса и приготовления мясных полуфабрикатов, условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы;
правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов, способы определения готовности блюда; посуду и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд, принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам, требования к качеству готовых блюд, правила подачи готовых блюд к столу;
общие сведения о роли кисломолочных продуктов в питании человека, об ассортименте кисломолочных продуктов, способы заквашивания молока для получения простокваши, кефира, технологию получения творога в домашних условиях, кулинарные блюда из творога, технологию их приготовления, особенности приготовления сырой и отварной пасхи;
кухонный и столовый инвентарь, посуду, природные источники воды, способы обеззараживания воды, разогрева и приготовления пищи в походных условиях;
способы приготовления пресного теста, раскатки теста, технологии приготовления блюд из пресного теста, способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков, правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста, способы определения готовности;
общие сведения о пищевой ценности фруктов и ягод, о содержании в них минеральных веществ, углеводов, витаминов, о сохранности этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки, методы определения качества ягод и фруктов, сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве;
назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод, технологию приготовления пюре, сиропов из ягод и фруктов, горячих и холодных фруктовых супов, желе и муссов;
сервировку стола («Сибирские пельмени»); правила поведения в гостях, за столом;
технологии приготовления варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов, правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья, значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья, способы определения готовности варенья, способы засахаривания ягод и фруктов без стерилизации;
санитарно-гигиенические требования к детской комнате;
возможности применения техники вязания крючком различных петель и узоров, их условные обозначения;
роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере, влияние комнатных растений на микроклимат помещения, правила составления букета, искусство дарить цветы;
основные свойства искусственных волокон и тканей из них, характеристику сложных переплетений, зависимость свойств тканей от вида переплетения;
виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах;
устройство качающегося челнока универсальной швейной машины, принцип образования двухниточного машинного стежка, назначение и принцип получения зигзагообразной строчки;
виды женского легкого платья и бельевых изделий, эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к бельевым швейным изделиям, правила измерения фигуры человека, условные обозначения мерок для построения чертежа основы ночной сорочки и трусов, особенности моделирования плечевых изделий на основе чертежа ночной сорочки, способы моделирования купальников;
назначение, конструкцию, технологию выполнения и условные графические обозначения швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами, окантовочного тесьмой), технологическую последовательность обработки проймы и горловины подкройной и косой обтачкой, кружевом, обработки ластовицы и соединения ее с изделием, обработки застежки планкой, притачивания кулиски;экономную раскладку выкройки на ткани с направленным рисунком, с симметричными и асимметричными полосами, технологическую последовательность раскроя ткани, правила подготовки и проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия, способы отделки и влажно-тепловой обработки, требования к качеству готового изделия;
правила ухода за бельевыми изделиями, применение швейной машины для ремонта швейных изделий, способы поднятия петель на трикотажных изделиях;
единство стиля костюма, прически, косметики, интерьера; правила пользования средствами косметики; свойства естественных красителей; правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа;
условия труда и требования к дизайнерам и специалистам по технологии обработки тканей и пищевых продуктов.
Обучающиеся должны уметь:
оказывать первую помощь при ожогах и поражении электрическим током, пищевых отравлениях;
определять качество мяса, оттаивать мороженое мясо, приготавливать полуфабрикаты из мяса, котлетную и натуральную рубленую массу и полуфабрикаты из нее, выбивать и формовать полуфабрикаты из котлетной массы, готовить блюда из мяса и мясных полуфабрикатов, определять готовность блюд и подавать их к столу;
приготавливать простоквашу, кефир, творог и другие кисломолочные продукты в домашних условиях, блюда из творога, сырые и вареные пасхи;
рассчитывать количество и состав продуктов для похода, обеспечивать сохранность продуктов, соблюдать правила санитарии и гигиены в походных условиях, готовить пищу и обеззараживать воду в походных условиях, соблюдать меры противопожарной безопасности;
приготавливать пресное тесто и блюда из него, защипывать края пельменей, вареников, чебуреков;
проводить первичную обработку фруктов и ягод, приготавливать из них пюре, сиропы, фруктовые супы, желе и муссы;
варить варенье, повидло, джем, мармелад, цукаты, определять готовность варенья, перекладывать варенье на хранение, переваривать прокисшее варенье;
оборудовать детский уголок;
выращивать комнатные растения и размещать их;
подготавливать материалы к вязанию, подбирать крючок в зависимости от толщины нити, выполнять раппорт узора по записи;
соблюдать правила санитарии, гигиены, безопасной работы в мастерских;
применять ткани из искусственных волокон в швейных изделиях;
определять виды соединений деталей в узлах механизмов и машин; читать кинематические схемы;
разбирать и собирать челнок, закреплять строчку обратным ходом швейной машины, обметывать срезы деталей и обрабатывать петли зигзагообразной строчкой;
работать с журналами мод, читать и строить чертеж, снимать и записывать мерки, моделировать выбранные фасоны платья и купальника;
выполнять машинные швы: стачные (запошивочный, двойной, накладной с закрытыми срезами) и краевые (окантовочный с открытым и закрытым срезами, окантовочный тесьмой), обрабатывать пройму и горловину подкройной обтачкой, кружевом, тесьмой, обрабатывать ластовицу и соединять ее с изделием, обрабатывать застежку планкой, притачивать кулиску;
выполнять раскрой ткани с направленным рисунком, с симметричными и асимметричными полосами, заготавливать косые обтачки, обрабатывать срезы рукавов, низа платья и выреза трусов косой обтачкой или тесьмой, обрабатывать край купальника под резинку, проводить примерку и исправлять дефекты, оценивать качество готового изделия;
выполнять штопку швейных изделий с помощью швейной машины, поднимать петли на трикотажных изделиях.
Сводный учебно-тематический план
(соответствие авторской и рабочей программ в учебных часах)
Подразделы и темы 5 класс 6 класс 7 класс
Авт. Раб. Авт. Раб. Авт. Раб.
1.Вводное занятие 1 2 2 2 2 2
2. Элементы материаловедения 2 2 2 2 2 2
3. Ручные работы 2 2 - - - -
4. Элементы машиноведения. Работа на швейной машине 6 6 4 4 4 4
5. Рукоделие 10 10 8 8 6 6
6. Проектирование и изготовление рабочей одежды 24 24 26 26 28 28
7.Уход за одеждой. Ремонт одежды 2 2 4 4 4 4
8. Интерьер жилого дома 2 2 4 4 2 2
9. Кулинария 11 14 14 14 14 14
10. Гигиена девушки. Косметика 2 2 4 4 4 4
11. Уход за ребенком - - - - 2 2
12.Резерв - 4 - 2 - 2
Итого, включая выполнение проекта 62 70 68 70 68 70

Учебно-тематический план
Подраздел и темы 5 класс 6 класс 7 класс
Вводное занятие 2 2 2
Элементы материаловедения 2 2 2
Ручные работы 2 - -
Элементы машиноведения. Работа на швейной машине 6 4 4
Рукоделие 10 8 -
Лоскутная пластика 4 - -
Вышивка 6 - -
Рукоделие. Вязание крючком - - 6
Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука) 24 - -
Конструирование и моделирование фартука 6 - -
Технология изготовления фартука 18 - -
Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки - 26 -
Конструирование и моделирование конической или клиньевой юбок - 6 -
Технология обработки конических и клиньевых юбок - 20 -
Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа ночной сорочки - - 28
Конструирование ночной сорочки и моделирование плечевого изделия на ее основе - - 8
Технология обработки плечевого изделия - - 20
Уход за одеждой, ремонт одежды 2 - 4
Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды. - 4 -
Интерьер кухни, столовой 2 - -
Интерьер жилого дома - 4 2
Кулинария 14 14 14
Физиология питания. 2 1 1
Приготовление обеда в походных условиях - - 1
Блюда из молока - 1 -
Блюда из сырых и вареных овощей 4 - -
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря - 2 -
Блюда из вареного и жареного мяса - - 4
Блюда из яиц 2 - -
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий - 2 -
Кисломолочные продукты и блюда из них - - 1
Сладкие блюда (муссы и желе) - - 1
Бутерброды, горячие напитки 2 - -
Блины, оладьи, блинчики - 2 -
Изделия из пресного теста - - 2
Сервировка стола к завтраку 2 - -
Сладкие блюда (компоты и кисели) - 2 -
Сервировка стола «Сибирские пельмени» - - 2
Сервировка стола к ужину. Элементы этикета - 2 -
Заготовка продуктов 2 2 2
Гигиена девушки. Косметика 2 4 4
Уход за ребенком - - 2
Резерв 4 2 2
Итого, включая выполнение проекта 70 70 70
Содержание тем учебного курса 5 класс
Вводное занятие (2ч)
Содержание и задачи курса «Культура дома. Технология обработки ткани и пищевых продуктов». Экологические проблемы природы, общества, человека. Способы их разрешения. Экология жилого дома.
Элементы материаловедения (2 ч)
Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Общее понятие о пряже и процессе прядения. Основная и уточная нити в ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Ткани, используемые для изготовления рабочей одежды. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных тканей.
Перечень лабораторно-практических работ.
1. Изучение свойств нитей основы и утка.
2. Определение лицевой и изнаночной стороны, направления долевой нити в ткани.
3. Определение свойств тканей из натуральных растительных волокон.
Ручные работы (2 ч)
Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Размер стежков.
Перечень практических работ. Изготовление образцов из ткани со строчками, выполненными прямыми стежками.
Элементы машиноведения. Работа на швейной машине (6 ч)
Понятие о кинематических схемах механизмов и машин. Условные обозначения отдельных деталей на кинематических схемах. Виды передач вращательного движения. Кинематические схемы передач вращательного движения. Передаточное число и его расчет. Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине.
Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина. Технические характеристики. Назначение основных узлов универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.
Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение и выключение механизма махового колеса. Устройство моталки. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей.
Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка скорости.
Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение машинных строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки). Регулировка длины стежка. КИМ № 1.
Перечень практических работ.
1. Включение и выключение махового колеса. Намотка нитки на шпульку.
2. Заправка верхней и нижней нитей.
3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
4. Выполнение машинных строчек с различной длиной стежка.
Рукоделие (10 ч)
Лоскутная пластика (4 ч)
Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Возможности лоскутной пластики, ее связь с направлениями современной моды.
Материалы для лоскутной пластики: ткани, тесьма, отделочные шнуры, ленты, кружева, тюль и др. Подготовка материалов к работе (определение прочности окраски, стирка, накрахмаливание, подбор по цвету, фактуре и рисунку).Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания элементов орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов.
Перечень практических работ.
1. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги (треугольник, квадрат, шестиугольник).
2. Изготовление прихватки.
Вышивка (6 ч)
Традиции края в вышивке. Знакомство с творчеством народных умельцев старшего поколения своего края, области, села. Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми в традиционных художественных ремеслах. Правила работы с ножницами, иглами, булавками.
Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки. Разметка размера рисунка и способы перевода рисунка на ткань в зависимости от структуры ткани.
Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе.
Технология выполнения простейших ручных швов (стебельчатого, тамбурного, вперед иголку и др.).Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время работы.
Перечень практических работ.
1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и материалов для вышивки.
2. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.
3. Перевод рисунка на ткань.
4. Отделка вышивкой уголка салфетки или носового платка.
5. Окончательная отделка изделия, правила стирки и влажно-тепловой обработки вышитых изделий.
Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука) (24 ч)
Конструирование и моделирование фартука (6 ч)
Краткие сведения из истории одежды. Фартуки в национальном костюме. Виды рабочей одежды. Эксплуатационные и гигиенические требования, предъявляемые к рабочей одежде. Ткани, применяемые для изготовления рабочей одежды.
Краткая характеристика расчетно-графической системы конструирования одежды. Общие правила построения и оформления чертежей изделий. Типы линий. Условные обозначения на чертежах швейных изделий. Чтение чертежей.
Фигура человека и ее измерение. Общие сведения о строении фигуры человека. Основные точки и линии измерения. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Расчетные формулы. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 в рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим меркам на миллиметровой бумаге.
Особенности моделирования рабочей одежды. Понятие о композиции в одежде (материал, цвет, силуэт, пропорции, ритм). Виды отделки швейных изделий (вышивка, аппликация, тесьма, сочетание тканей по цвету и др.). Выбор модели и моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою.
Перечень практических работ.
1. Снятие мерок и запись результатов измерений.
2. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.
3. Выполнение эскизных зарисовок фартуков из национальных костюмов.
4. Моделирование фартука выбранного фасона.
5. Подготовка выкройки фартука к раскрою.
Технология изготовления фартука (18 ч)
Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение соединительных (стачного взаутюжку, стачного вразутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом) и краевых (вподгибку с открытым и закрытым срезом) швов. Конструкция швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. Зависимость ширины шва от строения и свойств материалов, а также от модели изделия. Способы распускания швов.
Обработка накладных карманов и бретелей. Подготовка ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение направления долевой нити, лицевой и изнаночной стороны). Раскладка выкройки на ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани.
Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя.
Правила обработки накладных карманов. Сборка изделия (скалывание, сметывание, стачивание).
Определение месторасположения карманов. Накалывание, наметывание и настрачивание карманов на нижнюю часть фартука.
Обработка срезов фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой.
Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажно-тепловой обработки. Приемы влажно-тепловой обработки. Контроль качества готового изделия. КИМ № 2.
Перечень практических работ.
1. Отработка техники выполнения соединительных и краевых швов на лоскутах ткани.
2. Изготовление образцов поузловой обработки фартука (карманов, бретелей).
3. Экономная раскладка выкройки фартука на ткани и раскрой.
4. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
5. Обработка деталей кроя.
6. Обработка карманов и бретелей.
7. Соединение деталей кроя стачными и настрочными швами.
8. Выполнение отделочных работ (вышивкой, тесьмой или аппликацией).
9. Влажно-тепловая обработка изделия.
10. Определение качества готового изделия.
Перечень изделий. Фартук.
Уход за одеждой, ремонт одежды (2 ч)
Износостойкость ткани. Наиболее уязвимые места одежды. Способы ремонта одежды. Ремонт заплатами (втачная, подкладная, накладная). Ремонт распоровшихся швов.
Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей.
Уход за платьем, верхней одеждой, головными уборами. Краткие сведения об удалении пятен с одежды.
Подготовка шерстяных и меховых изделий к хранению. Условия хранения.
Перечень практических работ. Выполнение ремонта накладной заплатой.
Интерьер кухни, столовой (2 ч)
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Создание интерьера кухни. Требования, предъявляемые к кухне. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и уход за ним.
Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления: прихватками, полотенцами, разделочными досками, подставками и др.
Санитарное состояние кухни. Наличие вентиляции, применение воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и грызунами.
Практическая работа. Выполнение эскиза интерьера кухни (проект).
Кулинария (14 ч)
Физиология питания (2 ч)
Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Витамины, их состав и химическая природа. Современные данные о роли витаминов в обмене веществ. Классификация витаминов. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах.
Сервировка стола к завтраку (2ч)
Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом.
Практическая работа. Сервировка стола к завтраку (проект).
Блюда из сырых и вареных овощей (4 ч)
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Соблюдение санитарных правил при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями.
Товароведение овощей. Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Классификация овощей: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, листовые, пряные, луковые, тыквенные, томатные, бобовые. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Методы определения качества овощей.
Первичная обработка овощей. Санитарные условия первичной обработки овощей. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы и формы нарезки. Ознакомление с назначением и кулинарным использованием различных форм нарезки овощей.
Первичная обработка листовых, луковых и пряных овощей (переборка, зачистка, удаление корешков, загнивших и желтых листьев, промывка, нарезка).
Особенности первичной обработки тыквенных, томатных и капустных овощей. Способы и безопасные приемы шинкования капусты.
Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Фигурная нарезка овощей. Механизация обработки овощей на производстве и в быту. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.
Приготовление блюд из свежих овощей. Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной.
Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени, изготовление цветов и других украшений из овощей.
Приготовление блюд из вареных овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре). Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей.
Время варки овощей. Способы определения готовности овощей. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.
Практические работы.
1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
2. Нарезка овощей для салата и винегрета.
3. Приготовление салата из свежих овощей.
4. Приготовление одного блюда из вареных овощей.
5. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
Перечень блюд.
1. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
2. Винегрет зимний постный.
3. Картофель отварной с маслом и зеленью.
Блюда из яиц (2 ч)
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд. Способы крашения яиц к Пасхе (в шелухе от луковиц, листьях молодой березы, в лоскутках линяющей ткани, химическими красителями). Подготовка яиц к покраске. Время крашения.
Практическая работа. Приготовление двух блюд из яиц.
Перечень блюд.
1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Омлет с зеленым луком, с сыром, с вареньем, с картофелем, с яблоками, со шпинатом и др.
Бутерброды, горячие напитки (2ч)
Бутерброды. Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Применение пластмассовых вилочек и шпажек в бутербродах канапе. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Подача их к столу.
Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа и др.). Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.
Практическая работа. Приготовить бутерброды и горячие напитки для чайного стола.
Перечень блюд.
1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.
2. Бутерброд канапе с копченой колбасой.
Заготовка продуктов (2 ч)
Роль запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов (консервирование, маринование, сушка, соление, квашение, замораживание, копчение, вяление и др.). Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Хранение картофеля и зимних корнеплодов (свекла, морковь, редька) в ямах, траншеях, буртах и т. п. Правила сбора ягод для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав. Определение несъедобных и ядовитых грибов. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия и сроки хранения сушеных продуктов. Замораживание овощей и фруктов. Использование домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов. КИМ № 3.
Практические работы.
1. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
2. Замораживание фруктов в домашнем холодильнике.
Гигиена девушки. Косметика (2 ч)
Гигиенические требования по уходу за кожей, волосами, ногтями. Основные сведения об уходе за нормальной кожей. Средства ухода за кожей. Особенности ухода за сухой и жирной кожей. Воспалительные гнойничковые угри. Уход за кожей, пораженной угрями. Положительное и отрицательное воздействие солнечного загара. Профилактическая защита кожи. Знакомство с профессией врача-косметолога. КИМ № 4.
Содержание тем учебного курса 6 класс
Вводное занятие (2 ч)
Саморегуляция экологических систем. Влияние промышленного и сельскохозяйственного производства на состояние водоемов. Способы очистки сточных вод (механические, химические, биологические). Влияние экологического состояния водоема на количество и качество рыбы. Определение качества воды.
Элементы материаловедения (2 ч)
Натуральные волокна животного происхождения (шелк, шерсть, пух). Способы их получения. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе. Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей. Краткие сведения об ассортименте тканей.
Перечень лабораторно-практических работ.
1. Распознавание волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.
2. Определение тканей саржевого и атласного переплетений из коллекции тканей.
Элементы машиноведения, работа на швейной машине (4 ч)
Механизмы преобразования движения. Принцип их действия и обозначения на кинематических схемах.
Назначение, устройство и принцип действия регуляторов универсальной швейной машины (длины стежка, прижима лапки, натяжения верхней и нижней нитей). Регулировка качества машинной строчки путем изменения силы натяжения верхней и нижней нитей. Устройство машинной иглы. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка. КИМ № 1.
Перечень практических работ.
1. Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.
2. Замена иглы в швейной машине.
Рукоделие (8 ч)
Традиции, обряды, семейные праздники. Подготовка одежды к традиционным праздникам. Отделка изделий вышивкой, тесьмой, изготовление сувениров к праздникам. Вышитые и плетеные пояса, одежда, сумки, кошельки, чехольчики для ключей или очков, салфетки, рушники и др.
Композиция, ритм, раппорт, орнамент. Симметричное построение узора в художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии, отдельных его частей, пропорции элементов, выполнение в цвете и т. д.
Теплые и холодные цвета. Цветовой тон. Яркость и насыщенность цвета. Хроматические и ахроматические цвета.
Способы увеличения и уменьшения рисунка.
Технология выполнения счетных швов (роспись, крест, набор, счетная гладь, косая стежка и др.).
Свободная вышивка по рисованному контуру узора (гладе-вые швы, контурные и простейшие швы).
Перечень практических работ.
1. Изготовление образцов счетных швов.
2. Изготовление образцов вышивки по рисованному контуру.
3. Отделка швейного изделия вышивкой.
Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки (26 ч)
Конструирование и моделирование конической и клиньевой юбок (6 ч)
Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок.
Конструкции юбок (прямые, клиньевые, конические). Чтение чертежей конических и клиньевых юбок. Мерки, необходимые для построения основы чертежа конической или клиньевои юбки. Условные обозначения мерок. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания. Зависимость величины прибавок от назначения изделия, силуэта, ткани.
Последовательность построения чертежа основы конической и клиньевои юбок. Выбор числа клиньев в клиньевои юбке или модели конической юбки. Расчетные формулы. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 в рабочей тетради с печатной основой и в натуральную величину.
Разновидности юбок по силуэту (прямые, зауженные или расширенные книзу, длинные или короткие, в форме колокола и др.). Способы моделирования конических и клиньевых юбок (горизонтальные разрезы, расширение или сужение клина от линии бедер, расширение клина от линии талии, расширение дополнительными клиньями и др.). Моделирование юбки. Выбор ткани и отделки. Подготовка выкройки к раскрою.
Перечень практических работ.
1. Снятие мерок и запись результатов измерений.
2. Расчет конструкции юбки по формулам.
3. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.
4. Зарисовка эскизов различных моделей конических и клиньевых юбок. Выбор модели юбки.
5. Моделирование юбки выбранного фасона.
6. Подготовка выкройки юбки к раскрою.
Технологии обработки конических и клиньевых юбок (20 ч)
Назначение соединительных швов: настрочного с открытым срезом, настрочного с одним закрытым срезом, шва встык, накладного с двумя закрытыми срезами. Их конструкция, технология выполнения и условные графические обозначения.
Правила выполнения следующих технологических операций: обработки пояса юбки корсажной тесьмой, обработки застежки на крючки и петли, тесьмой «молния», обработки низа юбки ручным и машинным способом, разметки и пришивания пуговиц вручную или на швейной машине, обметывания швов, застрачивания резинки.
Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани. Обмеловка. Раскрой ткани. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке.
Обработка деталей кроя. Подготовка юбки к примерке (скалывание и сметывание).
Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание юбки. Обработка нижнего среза юбки швом вподгибку с закрытым срезом. Обработка верхнего среза юбки под резинку. Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка юбки (внутрипроцессная и окончательная). Контроль качества готового изделия. КИМ № 2.
Перечень практических работ.
1. Отработка техники выполнения соединительных швов на лоскутах ткани.
2. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления юбки.
3. Раскладка выкройки и раскрой ткани.
4. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
5. Обработка деталей кроя.
6. Скалывание и сметывание деталей кроя.
7. Проведение примерки, исправление дефектов.
8. Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.
9. Определение качества готового изделия.
Перечень изделий. Юбка коническая, юбка клиньевая.
Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды (4 ч)
Ассортимент и эксплуатационные свойства подкладочной ткани. Ремонт подкладки и карманов. Виды фурнитуры, применяемые при пошиве белья и верхней одежды. Приемы отпарывания и пришивания фурнитуры. Способы подшивания низа брюк тесьмой. Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра.
Чистка кожаной обуви. Пасты, эмульсии и кремы для ухода за обувью. Специальные салфетки для чистки обуви одноразового и многоразового пользования. Дезодорация внутренней поверхности обуви. Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Чистка замшевой обуви. Способы восстановления ворса у замшевой и велюровой обуви.
Правила ухода за обувью из лакированной кожи, обувью с верхом из ткани и резиновой обувью.
Перечень практических работ.
1. Пришивание пуговиц, крючков и т. п.
2. Подшивание низа брюк тесьмой.
Интерьер жилого дома (4 ч)
Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности интерьера жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни.
Организация зон отдыха, приготовления пищи, столовой, спален, детского уголка. Использование современных материалов в отделке квартиры.
Оформление интерьера эстампами, картинами, предметами декоративно-прикладного искусства. Подбор штор, занавесей, портьер, накидок, ковров, мебели, обоев, салфеток и т. д. Значение предметов ручного труда в интерьере. Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Использование общего и местного освещения. Виды и формы светильников.
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых и производственных помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники (пылесос, полотер и др.) в уборке помещений. Мойка окон, раковин, умывальников и т. п. Моющие и чистящие препараты, инструменты и приспособления.
Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей.
Практическая работа. Выполнение эскиза планировки городской квартиры, сельского дома, детской комнаты.
Кулинария (14 ч)
Физиология питания (1ч)
Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма человека. Суточная потребность в солях.
Практическая работа. Составление меню, обеспечивающего суточную потребность организма в минеральных солях.
Блюда из молока (1ч)
Товароведение молока. Значение молока и молочных продуктов в питании человека. Питательная ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар, витамины). Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки (северный олень), самки зебу). Способы определения качества молока. Условия и сроки его хранения.
Первичная обработка молока. Способы очистки молока (процеживание, фильтрация, сепарация). Способы сохранения свежего молока. Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).
Приготовление блюд из молока. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, кипящими жидкостями, горячим маслом и жирами.
Санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд из молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока. Посуда для варки молочных блюд. Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу.
Практические работы.
1. Кипячение и пастеризация молока.
2. Приготовление молочного супа.
Перечень блюд.. Молочная лапша.
Сервировка стола к ужину. Элементы этикета (2 ч)
Составление меню на ужин из двух-трех блюд. Расчет количества продуктов, времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к ужину. Набор столовых приборов и посуды для ужина. Правила подачи десерта. Освещение и музыкальное оформление ужина. Правила приема гостей. Приглашения и поздравительные открытки. Как дарить и принимать цветы и подарки.
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2 ч)
Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Шифр на консервных банках. Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабер, по глазам и др.).
Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Правила мытья посуды ручным способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов.
Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).
Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).
Ознакомление с составом и соотношением составных частей рыбной котлетной массы и их назначением. Приготовление рыбной котлетной массы с помощью мясорубки.
Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, применяемых при первичной обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.
Сбор, обработка, хранение и использование пищевых рыбных отходов.
Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами.
Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.
Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассерование, жаренье во фритюре, жаренье в парах масла, на углях.
Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его роль в процессе жаренья. Оборудование, посуда, инвентарь для жаренья.
Способы жаренья рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе жаренья. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной).
Блюда из рыбной котлетной массы: котлеты, тефтели, биточки. Знакомство с приемами выбивания котлетной массы, формования из нее полуфабрикатов и их панирования.
Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: креветок, кальмаров, белковой пасты «океан» и др.
Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.
Практические работы.
1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.
2. Первичная обработка чешуйчатой рыбы.
3. Разделка соленой рыбы.
4. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Перечень блюд.
1. Суп рыбный.
2. Сельдь с овощами.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 ч)
Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Краткая характеристика блюд из каш: запеканок, крупеников, котлет, биточков и др. Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В. Способы варки макаронных изделий. Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров. Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделии. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.
Практические работы. Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных изделий.
Перечень блюд.
1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.
2. Пюре из гороха или чечевицы.
Блины, оладьи, блинчики (2 ч)
Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на опаре. Блины скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами. Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Подача блинов к столу.
Практическая работа. Выпечка блинов (по выбору).
Перечень блюд.
1. Блины скороспелые.
2. Блинчики с творогом.
Сладкие блюда (компоты и кисели) (2 ч)
Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Технология приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его свойства. Приготовление киселей различных консистенций (жидкий, средний, густой). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод.
Практические работы. Приготовление двух сладких блюд — компота и киселя.
Перечень блюд:
1. Компот из сушеных фруктов.
2. Кисель клюквенный, из малины и др.
Заготовка продуктов (2 ч)
Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.
Квашение капусты. Первичная обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.
Засолка огурцов и томатов. Первичная обработка огурцов и томатов перед засолкой (сортировка, мойка). Пряности и травы, применяемые при засолке (укроп, чеснок, листья хрена, черной смородины, вишни, стручковый и душистый перец, петрушка, сельдерей, кориандр, базилик и др.). Подготовка тары для засолки. Приготовление рассола, укладка и заливка огурцов и томатов. Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.
Мочение яблок. Сорта яблок, пригодные для мочения. Первичная обработка яблок перед мочением (сортировка, мойка). Правила укладки яблок в бочки. Приготовление и заливка рассола. Условия ферментации и хранения моченых яблок.
Крепкий посол зелени. Заготовка пряной зелени без квашения. Подготовка тары. Первичная обработка зелени. Пропорции соли и зелени в крепком сухом посоле. Кулинарное использование соленой зелени. Условия и сроки хранения.
Засолка грибов. Виды грибов, используемых для холодной и горячей засолки. Первичная обработка грибов (сортировка, очистка, вымачивание или бланширование, промывка). Подготовка тары. Технология холодной и горячей засолки. Сроки готовности к употреблению. Пряности, употребляемые для засолки грибов. КИМ № 3.
Практические работы.. Квашение капусты «провансаль».
Гигиена девушки. Косметика (4 ч)
Общие сведения о волосах, уход за волосами, элементы прически (коса, волна, пробор, жгут, локон). Средства и инструменты для ухода за волосами.
Требования к прическе школьницы. Подбор прически с учетом типа лица и структуры волос. Коррекция типа лица с помощью прически. КИМ № 4.

Содержание тем учебного курса 7 класс
Вводное занятие (2 ч)
Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства, ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т. п., их влияние на качество пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители, консерванты и др.). Производство экологически чистых продуктов.
Применение информационных технологий в конструировании и моделировании одежды. Системы автоматического проектирования на базе персональных ЭВМ.
Элементы материаловедения (2 ч)
Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей из искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии, сминаемость, воздухопроницаемость). Краткие сведения об ассортименте тканей из искусственных волокон. Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная саржа, усиленный атлас). Зависимость свойств тканей от вида переплетения.
Перечень лабораторно-практических работ.
1. Определение свойств тканей из искусственных волокон.
2. Определение вида раппорта в сложных переплетениях.
Элементы машиноведения. Работа на швейной машине (4 ч)
Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах. Допуски и посадки. Влияние допусков на качество и долговечность механизмов и машин.
Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки челнока. Устройство и работа механизма двигателя ткани. Приемы закрепления строчки обратным ходом машины.
Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Обработка петель и обметывание срезов деталей в стачном шве и в шве вподгибку с открытым срезом зигзагообразной строчкой. КИМ № 1.
Перечень практических работ.
1. Закрепление строчки обратным ходом машины.
2. Выполнение зигзагообразной строчки. Обработка срезов зигзагообразной строчкой.
Рукоделие. Вязание крючком (6 ч)
Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Изделия, связанные крючком, в современной моде.
Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе (стирка, перемотка, отбеливание, крашение, распускание старого изделия). Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Приемы работы, правильное положение рук. Шерстяные, шелковые, синтетические, хлопчатобумажные нитки.
Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества петель и ниток. Технология выполнения различных петель. Набор петель крючком (столбик без накида, столбик с накидом, полустолбик и др.).
Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод.
Перечень практических работ.
1. Изготовление образцов вязания крючком: воздушная петля, столбик без накида, столбик с одним накидом, столбик с двумя накидами, пико.
2. Изготовление образцов ажурных узоров.
Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа ночной сорочки (28 ч)
Конструирование ночной сорочки и моделирование плечевого изделия на ее основе (8 ч)
Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Краткие сведения об ассортименте, тканях и отделках, применяемых для их изготовления. Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью и бельевым швейным изделиям.
Чтение чертежа ночной сорочки. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа ночной сорочки, их условные обозначения. Прибавки на свободу облегания, учитываемые при построении чертежа. Формулы, необходимые для расчета конструкции ночной сорочки.
Последовательность построения чертежа основы ночной сорочки в тетради в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам.
Модели женского платья. Особенности моделирования плечевых изделий. Моделирование платья путем изменения формы выреза горловины, формы рукава, длины изделия. Выбор ткани и отделки изделия. Подготовка выкройки к раскрою. Определение расхода ткани.
Перечень практических работ.
1. Снятие мерок и запись результатов измерений.
2. Расчет конструкции ночной сорочки по формулам.
3. Построение основы чертежа ночной сорочки в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам.
4. Эскизная разработка модели швейного изделия на основе чертежа ночной сорочки.
5. Моделирование изделия выбранного фасона.
6. Подготовка выкройки к раскрою.
Технология обработки плечевого изделия (20 ч)
Назначение швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами, окантовочного тесьмой). Конструкция швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. Применение лапки-запошивателя при выполнении швов вподгибку и запошивочного.
Правила выполнения технологических операций: обработки проймы и горловины подкройной обтачкой, кружевом, обработки ластовицы и соединения ее с изделием, обработки застежки планкой, обработки плечевых срезов тесьмой, притачивания кулиски.
Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Технология раскроя. Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей. Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. Стачивание деталей запошивочным или двойным швом.
Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. Обработка срезов рукавов и низа платья швом вподгибку с закрытым срезом, косой обтачкой или тесьмой. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Требования к качеству готового изделия. КИМ № 2.
Перечень практических работ.
1. Обработка техники выполнения стачных и окантовочных швов на лоскутках ткани.
2. Выполнение краевого и запошивочного швов с применением лапки-запошивателя.
3. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления платья на основе чертежа ночной сорочки и купальника.
4. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком и раскрой.
5. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
6. Обработка деталей кроя.
7. Скалывание и сметывание деталей кроя.
8. Проведение примерки, исправление дефектов.
9. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.
10. Определение качества готового изделия. Примерный перечень изделий. Платье, ночная сорочка, блузка, ветровка, топик, детская распашонка.
Уход за одеждой. Ремонт одежды (4 ч)
Уход за бельем, ремонт белья. Стирка и влажно-тепловая обработка изделий из натуральных и химических волокон. Применение универсальной швейной машины для починки и штопки швейных изделий. Способы поднятия петель на трикотажных изделиях.
Перечень практических работ.
1. Штопка с применением швейной машины.
2. Поднятие петель на трикотажных изделиях.
Интерьер жилого дома (2 ч)
Роль комнатных растений в интерьере. Размещение комнатных растений на подоконниках, на полках, на полу, в подвесных кашпо, на переносных подставках, на декоративных решетках и т. п. Солнцелюбивые и теневыносливые растения. Влияние комнатных растений на микроклимат помещения. Проблема чистого воздуха. Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Декоративное цветоводство. Эстетические требования к составлению букета. Поэтическое значение цветов и растений.
Практическая работа. Подбор и посадка комнатных декоративных растений.
Кулинария (14 ч)
Физиология питания (1ч)
Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.
Приготовление обеда в походных условиях (1ч)
Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Кухонный и столовый инвентарь, посуда для приготовления пищи в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер противопожарной безопасности.
Блюда из вареного и жареного мяса (4 ч)
Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности тепловой обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций.
Товароведение мясных продуктов. Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой ценности мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Схема разделки туши крупного рогатого скота. Кулинарное использование ее частей. Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумажки и др.).
Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.
Первичная обработка мяса. Санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов. Правила оттаивания мороженого мяса. Процессы, происходящие в свежем мясе и при оттаивании мяса. Способы разделки мяса в зависимости от его сорта и кулинарного использования. Приготовление полуфабрикатов из мяса: крупнокусковых для жаренья и варки (ростбиф, мясо отварное, мясо шпигованное и др.), порционных для жаренья и тушения (бифштекс, лангет, антрекот и др.), мелкокусковых для жаренья и тушения (гуляш, бефстроганов и др.).
Краткая характеристика оборудования и инвентаря, применяемых при первичной обработке мяса и приготовлении мясных полуфабрикатов. Условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы. Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее. Знакомство с составом котлетной массы, соотношением составных частей и их назначением. Приготовление котлетной массы с помощью мясорубки. Отработка приемов выбивания, дозировки, формования полуфабрикатов из котлетной массы и их панирование.
Приготовление блюд из вареного и жареного мяса. Правила варки мяса для вторых блюд. Способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов. Блюда из мяса, жаренного порционными, натуральными и панированными кусками. Блюда из рубленого мяса и котлетной массы. Время жаренья и способы определения готовности блюда. Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд. Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам.
Понятие о простых и сложных гарнирах. Требования к качеству готовых блюд. Подача готовых блюд к столу.
Практические работы. 1 Определение качества мяса органолептическим методом.
2. Приготовление полуфабрикатов из мяса (ромштекс, антрекот и др.).
3. Приготовление натуральной рубленой массы из мяса.
4. Приготовление четырех мясных блюд (по выбору).
Перечень блюд.
1. Разварная говядина с картофельным пюре.
2. Бефстроганов.
3. Свинина жареная.
4. Котлеты рубленые с рисом.
Кисломолочные продукты и блюда из них (1ч)
Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.). Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.
Практические работы.
1. Органолептическая оценка качества простокваши.
2. Приготовление творога из простокваши.
3. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).
Перечень блюд.
1. Сырники со сметаной.
2. Пудинг творожный со шпинатом, с цукатами, с орехами.
3. Запеканка творожная.
Сладкие блюда (муссы и желе) (1ч)
Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.).
Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оборудование, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и др.).
Оформление готовых блюд и подача их к столу.
Практическая работа. Приготовление одного сладкого блюда (по выбору).
Перечень блюд.
1. Лимонное желе с фруктами.
2. Желе из варенья черной смородины.
3. Мусс шоколадный.
Изделия из пресного теста (2 ч)
Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия плотной защипки теста. Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу.
Практические работы. Приготовление пресного теста и одного блюда из пресного теста (на выбор).
Перечень блюд.
1. Пельмени сибирские, украинские, рыбные.
2. Вареники с творогом, с черносливом, с вишнями, с капустой, с грибами, ленивые.
3. Вермишель или лапша запеченная.
4. Вермишель или лапша с мясным фаршем и яйцами.
5. Ватрушки из пресного теста.
Сервировка стола «Сибирские пельмени» (проект) (2 ч)
Выбор рецепта приготовления пельменей. Расчет количества продуктов. Приготовление и оформление блюд. Сервировка стола. Способы подачи пельменей к столу. Прием гостей и правила поведения в гостях. Время и продолжительность визита.
Заготовка продуктов (2 ч)
Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты. Приготовление различных продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов — в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки.
Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов варки варенья.
Правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья. Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой. Подготовка тары.
Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и ягод. Способы определения готовности варенья (по состоянию пенки, по распределению ягод в сиропе, по растеканию капли сиропа, по температуре кипения варенья).
Правила перекладывания варенья на хранение. Исправление прокисшего варенья.
Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения.
Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации (лимонные кружки в сахаре, черная смородина с сахаром).
Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов, приготовления варенья, повидла и др. и для закладки их на хранение. КИМ № 3.
Практические работы.
1. Варенье из крыжовника, вишни, яблок, айвы, груш и др.
2. Джем из малины, красной и белой смородины.
3. Повидло и мармелад из слив, яблок, груш, персиков, абрикосов.
4. Цукаты из апельсиновых корок.
Гигиена девушки. Косметика (4 ч)
Общие сведения из истории костюма, прически, косметики. Единство стиля костюма, прически, косметики, интерьера. Повседневная и праздничная косметика. Косметические материалы: кремы, лосьоны, шампуни, оттеночные растительные красители (хна, басма, ромашка, чешуя лука, кора дуба, чай, кофе и др.), тени, тушь, лаки, помады и др.Правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа. Знакомство с профессией визажиста.
Уход за ребенком (2 ч)
Значение правильного ухода для воспитания здорового ребенка. Общение с детьми, младшими по возрасту. Умение занять малыша.
Питание детей различного возраста.
Оборудование детского уголка. Санитарно-гигиенические требования к детской комнате.
Организация праздника для младших братьев и сестер. Изготовление сувениров, подарков. КИМ № 4.
Перечень практических работ.
1. Изготовление сувениров и подарков к празднику.
2. Подготовка к празднику (Новый год, день рождения и т. п.).
Приложение
Календарно-тематическое планирование 5 класс
№ п/пДата
проведения Наименование темы урока Число часов Тип урока Практическая работа Объект труда Домашнее задание
План Факт 1-2 01.09 Вводное занятие
Содержание и задачи курса «Культура дома. Технология обработки ткани и пищевых продуктов». Экологические проблемы природы, общества, человека. Способы их разрешения. Экология жилого дома. 2 Вводная беседа Тетрадь, цветная бумага, клей, лоскутки тканей 4-5 штук
3-4 08.09 Элементы материаловедения
Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Общее понятие о пряже и процессе прядения. Основная и уточная нити в ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. 2 Изучение нового материала, лабораторная 1. Изучение свойств нитей основы и утка.
2. Определение лицевой и изнаночной стороны, направления долевой нити в ткани.
3. Определение свойств тканей из натуральных растительных волокон. Ткань 10*10 см-7 штук, ткань 10*5 – 1 штука, пуговица, игла, нитки
5-6 15.09 Ручные работы
Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Размер стежков. 2 Комбинированный 4. Изготовление образцов из ткани со строчками, выполненными прямыми стежками. Ткань 15*20 см – 2 шт., нитки, тетрадь
7-8 22.09 Элементы машиноведения. Работа на швейной машине
Понятие о кинематических схемах механизмов и машин. Условные обозначения отдельных деталей на кинематических схемах. Виды передач вращательного движения. Кинематические схемы передач вращательного движения. Передаточное число и его расчет. Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. 6
2 Изучение нового материала Повторить ТБ, тетрадь, ткань, нитки.
9-10 29.09 Бытовая универсальная швейная машина. Технические характеристики. Назначение основных узлов универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки.
Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение и выключение механизма махового колеса. 2 Комбинированный 5. Включение и выключение махового колеса. Намотка нитки на шпульку.
Тетрадь, нитки
11-12 06.10 Устройство моталки. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей. Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка скорости.
Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение машинных строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки). Регулировка длины стежка. КИМ № 1. 2 Комбинированный 6. Заправка верхней и нижней нитей.
7. Выполнение машинных строчек с различной длиной стежка.
Картон, лоскутки тканей, подкладочная ткань, прокладочный материал, нитки, игла для ручных работ, мел
13 13.10 Рукоделие
Лоскутная пластика
Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута.
Материалы для лоскутной пластики: ткани, тесьма, отделочные шнуры, ленты, кружева, тюль и др. Подготовка материалов к работе (определение прочности окраски, стирка, накрахмаливание, подбор по цвету, фактуре и рисунку).10
4
1 Изучение нового материала Тетрадь, детали, прихватки, нитки, мел, игла ручная
14 13.10 Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания элементов орнамента. 1 Комбинированный 8. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги (квадрат) 15-16 20.10 Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов. 2 Комбинированный 9. Изготовление прихватки. Тетрадь, калька, ткань, пяльца, рисунок для вышивания, мулине, игла
17 27.10 Вышивка
Традиции края в вышивке. Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми в традиционных художественных ремеслах. Правила работы с ножницами, иглами, булавками. Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. 6
1 Изучение нового материала 10. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и материалов для вышивки.
Тетрадь, калька, ткань, булавки портновские, карандаш, пяльца, рисунок для вышивания, мулине, игла18 27.10 Знакомство с разнообразными видами вышивки. Разметка размера рисунка и способы перевода рисунка на ткань в зависимости от структуры ткани. 1 Комбинированный 11. Перевод рисунка на ткань. 19 01.11 Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе. 1 Комбинированный Тетрадь, калька, ткань, булавки портновские, карандаш, пяльца, рисунок для вышивания, мулине, игла20 01.11 Технология выполнения простейших ручных швов (стебельчатого, тамбурного, вперед иголку и др.). 1 Комбинированный 12. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом. 21-22 17.11 Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время работы. 2 Комбинированный 13. Отделка вышивкой уголка салфетки или носового платка.
14. Окончательная отделка изделия, правила стирки и влажно-тепловой обработки вышитых изделий. Тетрадь, сантиметровая лента, резинка бельевая
23 24.11 Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука)
Конструирование и моделирование фартука
Краткие сведения из истории одежды. Фартуки в национальном костюме. Виды рабочей одежды. Эксплуатационные и гигиенические требования, предъявляемые к рабочей одежде. Ткани, применяемые для изготовления рабочей одежды. 24
6
1 Изучение нового материала Фартук 24 24.11 Краткая характеристика расчетно-графической системы конструирования одежды. Общие правила построения и оформления чертежей изделий. Типы линий. Условные обозначения на чертежах швейных изделий. Чтение чертежей. 1 Комбинированный 15. Выполнение эскизных зарисовок фартуков из национальных костюмов. Фартук Линейка закройщика, угольник, карандаш, ластик, тетрадь
25-26 01.12 Фигура человека и ее измерение. Общие сведения о строении фигуры человека. Основные точки и линии измерения. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Расчетные формулы. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 в рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим меркам на миллиметровой бумаге. 2 Комбинированный 16.Снятие мерок и запись результатов измерений.
17. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Фартук Линейка, угольник, карандаш, ластик, тетрадь
27-28 08.12 Особенности моделирования рабочей одежды. Понятие о композиции в одежде (материал, цвет, силуэт, пропорции, ритм). Виды отделки швейных изделий (вышивка, аппликация, тесьма, сочетание тканей по цвету и др.). Выбор модели и моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою 2 Комбинированный 18. Моделирование фартука выбранного фасона.
19. Подготовка выкройки фартука к раскрою.
Фартук Ткань 10*15 см – 4 штуки, нитки, тетрадь
29 15.12 Технология изготовления фартука
Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва. Назначение соединительных (стачного взаутюжку, стачного вразутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом) и краевых (вподгибку с открытым и закрытым срезом) швов. 18
1 Изучение нового материала Фартук Ткань, мел, инструменты, приспособления.
30 15.12 Конструкция швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. Зависимость ширины шва от строения и свойств материалов, а также от модели изделия. 1 Комбинированный 20. Отработка техники выполнения соединительных и краевых швов на лоскутах ткани. Фартук 31-32 22.12 Обработка накладных карманов и бретелей. Подготовка ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение направления долевой нити, лицевой и изнаночной стороны). 2 Комбинированный 21.Изготовление образцов поузловой обработки фартука (карманов, бретелей).
Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
33-34 29.12 Раскладка выкройки на ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. 2 Комбинированный 22. Экономная раскладка выкройки фартука на ткани и раскрой. Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
35-36 19.01 Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань. 2 Комбинированный 23. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя. Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
37-38 26.01 Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. 2 Комбинированный 24. Обработка деталей кроя. Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
39-40 02.02 Правила обработки накладных карманов. Сборка изделия (скалывание, сметывание, стачивание).
Определение месторасположения карманов. Накалывание, наметывание и настрачивание карманов на нижнюю часть фартука. 2 Комбинированный 25. Обработка карманов и бретелей.
Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
41-42
09.02
Обработка срезов фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой.
2 Комбинированный 26. Соединение деталей кроя стачными и настрочными швами. Фартук Тетрадь, детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
43-44 16.02 Художественная отделка изделия. 2 Комбинированный 27. Выполнение отделочных работ (вышивкой, тесьмой или аппликацией). Фартук Детали кроя, нитки, иглы, мел, наперсток
45 02.03 Влажно-тепловая обработка и ее значение при изготовлении швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажно-тепловой обработки. Приемы влажно-тепловой обработки. 1 Комбинированный 28. Влажно-тепловая обработка изделия.
Фартук Ткань, нитки, игла, тетрадь
46 02.03 Контроль качества готового изделия. КИМ № 2. 1 Комбинированный 29. Определение качества готового изделия. Фартук 47-48 09.03 Уход за одеждой, ремонт одежды
Износостойкость ткани. Способы ремонта одежды. Ремонт заплатами (втачная, подкладная, накладная). Ремонт распоровшихся швов.
Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей.
Уход за платьем, верхней одеждой, головными уборами. Краткие сведения об удалении пятен с одежды.
Подготовка шерстяных и меховых изделий к хранению. Условия хранения. 2
Комбинированный 30. Выполнение ремонта накладной заплатой. Лист альбомный, карандаши или фломастеры
49-50 16.03 Интерьер кухни, столовой
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Создание интерьера кухни. Требования, предъявляемые к кухне. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и уход за ним.
Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Санитарное состояние кухни. 2 Комбинированный 31. Выполнение эскиза интерьера кухни (проект). Тетрадь, ткани
51-52 23.03 Кулинария
Физиология питания
Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Витамины, их состав и химическая природа. Классификация витаминов. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах. 14
2 Изучение нового материала Тетрадь, продукты, фартук
53-54 06.04 Сервировка стола к завтраку
Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом. 2 Комбинированный 32.Сервировка стола к завтраку (проект). Тетрадь, продукты, фартук
55-58 13.04, 20.04 Блюда из сырых и вареных овощей
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Классификация овощей: клубнеплоды, корнеплоды, капустные, листовые, пряные, луковые, тыквенные, томатные, бобовые. Методы определения качества овощей.
Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы и формы нарезки.
Способы и безопасные приемы шинкования капусты.
Инструменты и приспособления для нарезки овощей.
Виды салатов. Технология приготовления салатов из свежих овощей.
Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре). Время варки овощей. Способы определения готовности овощей. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. 4 Комбинированный 33.Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
34.Нарезка овощей для салата и винегрета.
35.Приготовление салата из свежих овощей.
36.Приготовление одного блюда из вареных овощей.
37. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
Перечень блюд.
1. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
2. Винегрет зимний постный.
3. Картофель отварной с маслом и зеленью.
Тетрадь, продукты, фартук
59-60 27.04 Блюда из яиц
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд. 2 Комбинированный 38. Приготовление двух блюд из яиц. Перечень блюд.
1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Омлет с зеленым луком, с сыром, с вареньем, с картофелем, с яблоками, со шпинатом и др. Тетрадь, продукты, фартук
61-62 04.05 Бутерброды, горячие напитки.
Бутерброды.
Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Требования к качеству готовых бутербродов. Подача их к столу.
Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа и др.). Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков. 2 Комбинированный 39. Приготовить бутерброды и горячие напитки для чайного стола. Перечень блюд.
1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.
2. Бутерброд канапе с копченой колбасой.
Тетрадь
63-64 11.05 Заготовка продуктов
Роль запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы приготовления домашних запасов (консервирование, маринование, сушка, соление, квашение, замораживание, копчение, вяление и др.). Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав. Определение несъедобных и ядовитых грибов. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия и сроки хранения сушеных продуктов. Замораживание овощей и фруктов. КИМ № 3. 2 Комбинированный 40. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
41. Замораживание фруктов в домашнем холодильнике.
Тетрадь
65-66 18.05 Гигиена девушки. Косметика
Гигиенические требования по уходу за кожей, волосами, ногтями. Основные сведения об уходе за нормальной кожей. Средства ухода за кожей. Особенности ухода за сухой и жирной кожей. Уход за кожей, пораженной угрями. Положительное и отрицательное воздействие солнечного загара. Профилактическая защита кожи. Знакомство с профессией врача-косметолога. КИМ № 4. 2 Изучение нового материала 67-70 25.05 Резерв 4 Календарно-тематическое планирование 6 класс
№ п/пДата
проведения Наименование темы урока Число часов Тип урока Практическая работа Объект труда Домашнее задание
План Факт 1-2 05.09 Вводное занятие
Саморегуляция экологических систем. Влияние промышленного и сельскохозяйственного производства на состояние водоемов. Способы очистки сточных вод (механические, химические, биологические). Влияние экологического состояния водоема на количество и качество рыбы. Определение качества воды. 2 Изучение нового материала Лоскутки тканей, тетрадь, клей, карандаш, цветная бумага
3-4 12.09 Элементы материаловедения
Натуральные волокна животного происхождения (шелк, шерсть, пух). Способы их получения. Свойства натуральных волокон животного происхождения, а также нитей и тканей на их основе. Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте переплетения. Дефекты ткани. Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых и шерстяных тканей. Краткие сведения об ассортименте тканей. 2 Изучение нового материала, лабораторная 1.Распознавание волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.
2.Определение тканей саржевого и атласного переплетений из коллекции тканей. Ткань, тетрадь
5-6 19.09 Элементы машиноведения, работа на швейной машине
Механизмы преобразования движения. Принцип их действия и обозначения на кинематических схемах.
Назначение, устройство и принцип действия регуляторов универсальной швейной машины (длины стежка, прижима лапки, натяжения верхней и нижней нитей). Регулировка качества машинной строчки путем изменения силы натяжения верхней и нижней нитей. 4
2 Комбинированный 3. Регулировка качества машинной строчки для различных видов тканей.
Тетрадь
7-8 26.09 Устройство машинной иглы. Установка иглы в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости от вида ткани. Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка. КИМ № 1. 2 Комбинированный 4. Замена иглы в швейной машине.
9 03.10 Рукоделие
Традиции, обряды, семейные праздники. Подготовка одежды к традиционным праздникам. Отделка изделий вышивкой, тесьмой, изготовление сувениров к праздникам. Композиция, ритм, раппорт, орнамент. Симметричное построение узора в художественной отделке вышивкой. 8
1 Изучение нового материала 10 03.10 Определение места и размера узора на изделии, отдельных его частей, пропорции элементов, выполнение в цвете и т. д.
Теплые и холодные цвета. Цветовой тон. Яркость и насыщенность цвета. Хроматические и ахроматические цвета. 1 Изучение нового материала Ткань для вышивания, нитки, игла, пяльцы
11-12 10.10 Способы увеличения и уменьшения рисунка.
Технология выполнения счетных швов (роспись, крест, набор, счетная гладь, косая стежка и др.). 2 Комбинированный 1. Изготовление образцов счетных швов.
Ткань для вышивания, нитки, игла, пяльцы
13-14 17.10 Свободная вышивка по рисованному контуру узора (гладе-вые швы, контурные и простейшие швы). 2 Комбинированный 2. Изготовление образцов вышивки по рисованному контуру.
Ткань для вышивания, нитки, игла, пяльцы
15-16 24.10 Свободная вышивка по рисованному контуру узора (гладе-вые швы, контурные и простейшие швы). 2 Комбинированный 3. Отделка швейного изделия вышивкой.
Сантиметровая лента, тетрадь
17 31.10 Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки
Конструирование и моделирование конической и клиньевой юбок
Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью. Конструкции юбок (прямые, клиньевые, конические). Мерки, необходимые для построения основы чертежа конической или клиньевои юбки. Условные обозначения мерок. Правила снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания. 26
6
1 Комбинированный 4. Снятие мерок и запись результатов измерений.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Линейка закройщика, угольник, ластик, карандаш, миллиметровая бумага, сантиметровая лента, тетрадь
18 31.10 Последовательность построения чертежа основы конической и клиньевои юбок. Выбор числа клиньев в клиньевои юбке или модели конической юбки. Расчетные формулы. 1 Комбинированный 2. Расчет конструкции юбки по формулам.
Юбка коническая, юбка клиньевая. 19 14.11 Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 в рабочей тетради с печатной основой и в натуральную величину 1 Комбинированный 3. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Юбка коническая, юбка клиньевая.
Чертеж, калька, цветная бумага, линейка закройщика, клей, тетрадь
20 14.11 Разновидности юбок по силуэту (прямые, зауженные или расширенные книзу, длинные или короткие, в форме колокола и др.). 1 Комбинированный 4. Зарисовка эскизов различных моделей конических и клиньевых юбок. Выбор модели юбки. Юбка коническая, юбка клиньевая.
21 21.11 Способы моделирования конических и клиньевых юбок (горизонтальные разрезы, расширение или сужение клина от линии бедер, расширение клина от линии талии, расширение дополнительными клиньями и др.). Моделирование юбки. Выбор ткани и отделки. 1 Комбинированный 5. Моделирование юбки выбранного фасона.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Ткань 15*15 см, нитки, мел
22 21.11 Подготовка выкройки к раскрою. 1 Комбинированный 6. Подготовка выкройки юбки к раскрою. Юбка коническая, юбка клиньевая.
23-24 28.11 Технологии обработки конических и клиньевых юбок
Назначение соединительных швов: настрочного с открытым срезом, настрочного с одним закрытым срезом, шва встык, накладного с двумя закрытыми срезами. Их конструкция, технология выполнения и условные графические обозначения. 20
2 Комбинированный 7 Отработка техники выполнения соединительных швов на лоскутах ткани.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Выкройка юбки, ткань, мел
25-26 05.12 Правила выполнения следующих технологических операций: обработки пояса юбки тесьмой «молния», обработки низа юбки ручным и машинным способом, разметки и пришивания пуговиц вручную или на швейной машине, обметывания швов, застрачивания резинки. 2 Комбинированный 8. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления юбки.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Выкройка юбки, булавки, нитки, игла ручная, мел
27-28 12.12 Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани. Обмеловка. Раскрой ткани. 2 Комбинированный 9. Раскладка выкройки и раскрой ткани. Юбка коническая, юбка клиньевая.
Детали кроя, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента
29-30 19.12 Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. 2 Комбинированный 10. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя. Юбка коническая, юбка клиньевая.
Детали кроя, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента
31-32 26.12 Обработка деталей кроя.
2 Комбинированный 11.Обработка деталей кроя.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента
33-34 16.01 Подготовка юбки к примерке (скалывание и сметывание). 2 Комбинированный 12. Скалывание и сметывание деталей кроя.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента
35-36 23.01 Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление дефектов, подгонка изделия по фигуре. Стачивание юбки. 2 Комбинированный 13. Проведение примерки, исправление дефектов.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента, молния
37-38 30.01 Обработка нижнего среза юбки швом вподгибку с закрытым срезом. 2 Комбинированный Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, булавки, мел, наперсток, сантиметровая лента, дублерин, пуговица39-40 06.02 Обработка верхнего среза юбки под резинку. Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка юбки (внутрипроцессная и окончательная). 2 Комбинированный 14. Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.
Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, мел, булавки, наперсток, сантиметровая лента, дублерин41-42 13.02 Контроль качества готового изделия. КИМ № 2. 2 Комбинированный 15. Определение качества готового изделия. Юбка коническая, юбка клиньевая.
Юбка, нитки, игла ручная, булавки, мел, наперсток
43-44 20.02 Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды
Ассортимент и эксплуатационные свойства подкладочной ткани. Виды фурнитуры, применяемые при пошиве белья и верхней одежды. Способы подшивания низа брюк тесьмой. 4
2 Комбинированный 16. Пришивание пуговиц, крючков и т. п.
17. Подшивание низа брюк тесьмой. Тетрадь
45-46 27.02 Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра.
Чистка кожаной обуви. Пасты, эмульсии и кремы для ухода за обувью. Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Чистка замшевой обуви. Способы восстановления ворса у замшевой и велюровой обуви. Правила ухода за обувью из лакированной кожи, обувью с верхом из ткани и резиновой обувью. 2 Урок-беседа Тетрадь
47-48 06.03 Интерьер жилого дома
Понятие о композиции в интерьере. Организация зон отдыха, приготовления пищи, столовой, спален, детского уголка. Использование современных материалов в отделке квартиры.
Оформление интерьера эстампами, картинами, предметами декоративно-прикладного искусства. Подбор штор, занавесей, портьер, накидок, ковров, мебели, обоев, салфеток и т. д. Значение предметов ручного труда в интерьере. 4
2
Изучение нового материала Альбомный лист, фломастеры
49-50 13.03 Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Использование общего и местного освещения. Виды и формы светильников.
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых и производственных помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники (пылесос, полотер и др.) в уборке помещений. Мойка окон, раковин, умывальников и т. п. Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей. 2 18. Выполнение эскиза планировки городской квартиры, сельского дома, детской комнаты. Тетрадь
51 20.03 Кулинария
Физиология питания
Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма человека. Суточная потребность в солях. 14
1 Комбинированный 19. Составление меню, обеспечивающего суточную потребность организма в минеральных солях. 52 20.03 Блюда из молока
Значение молока и молочных продуктов в питании человека. Питательная ценность молока. Условия и сроки его хранения. Обеззараживание молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация).
Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока. Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу. 1 Комбинированный 20. Кипячение и пастеризация молока.
21. Приготовление молочного супа.
Перечень блюд.
Молочная лапша.
Тетрадь
53-54 03.04 Сервировка стола к ужину. Элементы этикета
Составление меню на ужин из двух-трех блюд. Расчет количества продуктов, времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к ужину. Набор столовых приборов и посуды для ужина. Правила подачи десерта. Освещение и музыкальное оформление ужина. Правила приема гостей. Приглашения и поздравительные открытки. Как дарить и принимать цветы и подарки. 2 Комбинированный Тетрадь, продукты, фартук
55-56 10.04 Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря
Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабер, по глазам и др.).
Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников, отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).
Способы тепловой обработки рыбы. Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу. 2 Комбинированный 22. Определение свежести рыбы органолептическим методом.
23. Разделка соленой рыбы.
24. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Перечень блюд.
1. Суп рыбный.
2.Сельдь с овощами.
Тетрадь, продукты, фартук
57-58 17.04 Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Правила приготовления блюд из бобовых. Способы варки макаронных изделий. Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу. 2 Комбинированный 25. Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных изделий. Перечень блюд.
1.Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.
2.Пюре из гороха или чечевицы.
Тетрадь, продукты, фартук
59-60 24.04 Блины, оладьи, блинчики
Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Блины на опаре. Блины скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами. Подача блинов к столу. 2 Комбинированный 26. Выпечка блинов (по выбору). Перечень блюд.
1. Блины скороспелые.
2. Блинчики с творогом. Тетрадь, продукты, фартук
61-62 08.05 Сладкие блюда (компоты и кисели)
Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Технология приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его свойства. Приготовление киселей различных консистенций (жидкий, средний, густой). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод. 2 Комбинированный Приготовление двух сладких блюд — компота и киселя. Перечень блюд:
1. Компот из сушеных фруктов.
2. Кисель клюквенный, из малины и др.
Тетрадь, продукты, фартук
63-64 15.05 Заготовка продуктов (2 ч)
Процессы, происходящие при солении и квашении. Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.
Первичная обработка капусты перед квашением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Условия и сроки хранения квашеной капусты. КИМ № 3. 2 Комбинированный Квашение капусты «провансаль». Тетрадь
65-66 22.05 Гигиена девушки. Косметика
Общие сведения о волосах, уход за волосами, элементы прически (коса, волна, пробор, жгут, локон). Средства и инструменты для ухода за волосами. 4
2 Изучение нового материала Тетрадь
67-68 29.05 Требования к прическе школьницы. Подбор прически с учетом типа лица и структуры волос. Коррекция типа лица с помощью прически. КИМ № 4. 2 Урок-беседа 69-70 Резерв 2 Календарно-тематическое планирование 7 класс
№ п/пДата
проведения Наименование темы урока Число часов Тип урока Практическая работа Объект труда Домашнее задание
План Факт 1-2 6.09 Вводное занятие
Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства, ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т. п., их влияние на качество пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители, консерванты и др.). Производство экологически чистых продуктов. 2 Изучение нового материала Образцы тканей, тетрадь
3-4 13.09 Элементы материаловедения
Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей из искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии, сминаемость, воздухопроницаемость). Краткие сведения об ассортименте тканей из искусственных волокон. Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная саржа, усиленный атлас). 2 Изучение нового материала 1. Определение свойств тканей из искусственных волокон.
2. Определение вида раппорта в сложных переплетениях.
Тетрадь
5-6 20.09 Элементы машиноведения. Работа на швейной машине
Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах. Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки челнока. Устройство и работа механизма двигателя ткани. Приемы закрепления строчки обратным ходом машины. 4
2 Комбинированный 3. Закрепление строчки обратным ходом машины.
Тетрадь, ткань, нитки
7-8 27.09 Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Обработка петель и обметывание срезов деталей в стачном шве и в шве вподгибку с открытым срезом зигзагообразной строчкой. КИМ № 1. 2 Комбинированный 4. Выполнение зигзагообразной строчки. Обработка срезов зигзагообразной строчкой. Тетрадь
9 4.10 Рукоделие. Вязание крючком
Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к работе (стирка, перемотка, отбеливание, крашение, распускание старого изделия). 6
1 Изучение нового материала Тетрадь, крючок, нитки
10 4.10 Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Приемы работы, правильное положение рук.
Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества петель и ниток. 1 Изучение нового материала Крючок, нитки
11-12 11.10 Технология выполнения различных петель. Набор петель крючком (столбик без накида, столбик с накидом, полустолбик и др.) 2 Комбинированный 5. Изготовление образцов вязания крючком: воздушная петля, столбик без накида, столбик с одним накидом, столбик с двумя накидами, пико. Крючок, нитки, схема
13-14 18.10 Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод. 2 Комбинированный 6. Изготовление образцов ажурных узоров.
Сантиметровая лента, резинка, тетрадь
15 25.10 Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа ночной сорочки
Конструирование ночной сорочки и моделирование плечевого изделия на ее основе
Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому женскому платью и бельевым швейным изделиям. Чтение чертежа ночной сорочки. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа ночной сорочки, их условные обозначения. 28
8
1 Комбинированный 7. Снятие мерок и запись результатов измерений.
Ночная сорочка Сантиметровая лента, тетрадь, миллим. бумага, линейка закройщика
16 25.10 Прибавки на свободу облегания, учитываемые при построении чертежа. Формулы, необходимые для расчета конструкции ночной сорочки. 1 Комбинированный 8. Расчет конструкции ночной сорочки по формулам. Ночная сорочка 17-18 15.11 Последовательность построения чертежа основы ночной сорочки в тетради в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим меркам. 2 Комбинированный 9. Построение основы чертежа ночной сорочки в масштабе 1 : 4 и в натуральную величину по своим меркам. Ночная сорочка Чертеж, цветная бумага, клей, тетрадь
19 22.11 Модели женского платья. 1 Комбинированный 10. Эскизная разработка модели швейного изделия на основе чертежа ночной сорочки. Ночная сорочка 20 22.11 Особенности моделирования плечевых изделий. Моделирование платья путем изменения формы выреза горловины, формы рукава, длины изделия. Выбор ткани и отделки изделия. 1 Комбинированный 11. Моделирование изделия выбранного фасона. Ночная сорочка Ткань, нитки, мел портновский, булавки портновские, тетрадь
21-22 29.11 Подготовка выкройки к раскрою. Определение расхода ткани. 2 Комбинированный 12. Подготовка выкройки к раскрою. Ночная сорочка Ткань, нитки, мел портновский, булавки портновские, тетрадь
23 6.12 Технология обработки плечевого изделия
Назначение швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами, окантовочного тесьмой). Конструкция швов, их условные графические обозначения и технология выполнения. 20
1 Комбинированный 13. Обработка техники выполнения стачных и окантовочных швов на лоскутках ткани. Ночная сорочка Ткань, нитки, мел портновский, булавки портновские, тетрадь
24 6.12 Применение лапки-запошивателя при выполнении швов вподгибку и запошивочного. 1 Комбинированный 14. Выполнение краевого и запошивочного швов с применением лапки-запошивателя. Ночная сорочка 25-26 13.12 Правила выполнения технологических операций: обработки проймы и горловины подкройной обтачкой, кружевом. 2 Комбинированный 15. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления платья на основе чертежа ночной сорочки. Ночная сорочка Ткань, выкройка, мел, сантиметровая лента, булавки
27-28 20.12 Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Технология раскроя. 2 Комбинированный 16. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком и раскрой. Ночная сорочка Детали кроя, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
29-30 27.12 Выкраивание подкройной обтачки. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке. 2 Комбинированный 17. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя. Ночная сорочка Детали кроя, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
31-32 17.01 Обработка деталей кроя. 2 Комбинированный 18. Обработка деталей кроя Ночная сорочка Детали кроя, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
33-34 24.01 Скалывание и сметывание деталей. 2 Комбинированный 19. Скалывание и сметывание деталей кроя. Ночная сорочка Изделие, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
35-36 31.01 Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия. 2 Комбинированный 20. Проведение примерки, исправление дефектов. Ночная сорочка Изделие, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
37-38 07.02 Стачивание деталей запошивочным или двойным швом.
Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. 2 Комбинированный 21. Стачивание деталей Ночная сорочка Изделие, мел, сант. лента,
булавки, нитки, игла ручная, наперсток
39-40 14.02 Обработка срезов рукавов и низа платья швом вподгибку с закрытым срезом, косой обтачкой или тесьмой. 2 Комбинированный 22. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ. Ночная сорочка Изделие
41 21.02 Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. 1 Комбинированный 23. Определение качества готового изделия. Ночная сорочка 42 21.02 Требования к качеству готового изделия. КИМ № 2. 1 Тетрадь
43 28.02 Уход за одеждой. Ремонт одежды
Уход за бельем, ремонт белья. Стирка и влажно-тепловая обработка изделий из натуральных и химических волокон.
4
1 Изучение нового материала 44 28.02 Применение универсальной швейной машины для починки и штопки швейных изделий. 1 Комбинированный 24. Штопка с применением швейной машины.
Тетрадь, трикотаж 10*10 см
45-46 06.03 Способы поднятия петель на трикотажных изделиях. 2 Комбинированный 25. Поднятие петель на трикотажных изделиях.
Тетрадь
47-48 13.03 Интерьер жилого дома
Роль комнатных растений в интерьере. Размещение комнатных растений на подоконниках, на полках, на полу, в подвесных кашпо, на переносных подставках, на декоративных решетках и т. п. Солнцелюбивые и теневыносливые растения. Влияние комнатных растений на микроклимат помещения. 2
2 Комбинированный 26. Подбор и посадка комнатных декоративных растений. Тетрадь
49 20.03 Кулинария
Физиология питания
Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Первая помощь при пищевых отравлениях. 14
1 Изучение нового материала 50 20.03 Приготовление обеда в походных условиях
Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы разогрева и приготовления пищи в походных условиях. 1 Изучение нового материала Тетрадь, продукты, фартук
51-52
53-54 03.0410.04 Блюда из вареного и жареного мяса
Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой ценности мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумажки и др.). Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.
Санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов. Знакомство с составом котлетной массы, соотношением составных частей и их назначением.
Правила варки мяса для вторых блюд. Способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов. Блюда из мяса, жаренного порционными, натуральными и панированными кусками. Блюда из рубленого мяса и котлетной массы. Время жаренья и способы определения готовности блюда. Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд. Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам.
Требования к качеству готовых блюд. Подача готовых блюд к столу. 4
Комбинированный 27. Определение качества мяса органолептическим методом.
28. Приготовление натуральной рубленой массы из мяса.
29. Приготовление четырех мясных блюд (по выбору).
Перечень блюд.
1. Разварная говядина с картофельным пюре.
2. Бефстроганов.
3. Свинина жареная.
4. Котлеты рубленые с рисом.
Тетрадь, продукты, фартук
55 17.04 Кисломолочные продукты и блюда из них
Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.). Ассортимент творожных изделий. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.
1 Комбинированный 30. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).
Перечень блюд.
1. Сырники со сметаной.
2. Пудинг творожный со шпинатом, с цукатами, с орехами.
3. Запеканка творожная. 56 17.04 Сладкие блюда (муссы и желе)
Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.).
Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оформление готовых блюд и подача их к столу. 1 Комбинированный 31. Приготовление одного сладкого блюда (по выбору). Перечень блюд.
1. Лимонное желе с фруктами.
2. Желе из варенья черной смородины.
3. Мусс шоколадный. Тетрадь, продукты, фартук
57-58 24.04 Изделия из пресного теста
Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия плотной защипки теста. Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу.
2 Комбинированный 32. Приготовление пресного теста и одного блюда из пресного теста (на выбор). Перечень блюд.
1. Пельмени сибирские, украинские, рыбные.
2. Вареники с творогом, с черносливом, с вишнями, с капустой, с грибами, ленивые.
3. Вермишель или лапша запеченная.
4. Вермишель или лапша с мясным фаршем и яйцами.
5. Ватрушки из пресного теста. Тетрадь, продукты, фартук
59-60 08.05 Сервировка стола «Сибирские пельмени» (проект)
Выбор рецепта приготовления пельменей. Расчет количества продуктов. Приготовление и оформление блюд. Сервировка стола. Способы подачи пельменей к столу. Прием гостей и правила поведения в гостях. Время и продолжительность визита. 2 Комбинированный Тетрадь, продукты, фартук
61-62 15.05 Заготовка продуктов
Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты. Приготовление различных продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов — в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки.
Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения.
Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов, приготовления варенья, повидла и др. и для закладки их на хранение. КИМ № 3. 2 Комбинированный 33. Повидло и мармелад из яблок.
Тетрадь
63-64 22.05 Гигиена девушки. Косметика
Общие сведения из истории костюма, прически, косметики. Единство стиля костюма, прически, косметики, интерьера. Повседневная и праздничная косметика. 4
2 Урок-беседа Тетрадь
65-66 29.05 Косметические материалы: кремы, лосьоны, шампуни, оттеночные растительные красители (хна, басма, ромашка, чешуя лука, кора дуба, чай, кофе и др.), тени, тушь, лаки, помады и др.Правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа. Знакомство с профессией визажиста. 2 Урок-беседа Тетрадь
67-68 29.05 Уход за ребенком
Значение правильного ухода для воспитания здорового ребенка. Общение с детьми, младшими по возрасту. Умение занять малыша. Питание детей различного возраста.
Оборудование детского уголка. Санитарно-гигиенические требования к детской комнате.
Организация праздника для младших братьев и сестер. КИМ № 4. 2 Комбинированный 34. Подготовка к празднику (Новый год, день рождения и т. п.).
69-70 Резерв 2 Контроль уровня обученности
Текущий контроль за уровнем освоения программы обеспечивается в ходе уроков по усмотрению учителя.
5 класс
КИМ № 1, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.11-13.
КИМ № 2, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.15-18.
КИМ № 3, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Кулинария, стр. 8-9.
КИМ № 4, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Итоговая работа за курс 5 класса, стр.20-22.
6 класс
КИМ № 1, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.32-34.
КИМ № 2, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.36-38.
КИМ № 3, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Кулинария, стр. 27-29.
КИМ № 4, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Итоговая работа за курс 6 класса, стр.40-42.
7 класс
КИМ № 1, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.51-53.
КИМ № 2, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Создание текстильных и поделочных материалов, стр.55-58.
КИМ № 3, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Кулинария, стр. 47-49.
КИМ № 4, Кузнецова Н.В., Курган, 2009: Итоговая работа за курс 6 класса, стр.60-62.
Характеристика контрольно-измерительных материалов для обучающихся 5-7 классов
Класс Виды контроля КИМ
5 - 7 Проверка знаний:
тесты,
кроссворды,
карточки-задания.
Проверка умений:
практические работы,
тесты,
упражнения. КИМ, Кузнецова Н.В., Курган, 2009
Основным критерием эффективности усвоения учащимися теоретического материала и умения применить его на практике считают коэффициент усвоения учебного материала — Ку. Он определяется как отношение правильных ответов учащихся в контрольных работах к общему количеству вопросов (по В. П. Беспалько): Ку = KN
где N — количество правильных ответов учащихся на вопросы контрольной работы, теста;
К — общее число вопросов в контрольной работе или тесте.
Если Ку > 0,7, то учебный материал программы обучения считается усвоенным.
Текущие и итоговые знания и умения учащихся оцениваются по пятибалльной системе. Оценка 3 ставится за 70% правильно выполненных заданий (Ку > > 0,7), 4 — за 80—90% правильно выполненных заданий (0,8 = Ку < 0,9), 5 — за правильное выполнение всех заданий (Ку > 0,9).
Оценка швейного изделия производится по следующим параметрам:
- Качество и аккуратность выполнения изделия.
- Соблюдение нормы времени.
- Соблюдение технологии.
- Организация рабочего места.
- Соблюдение правил техники безопасности.
Оценка 5 ставится тогда, когда все вышеназванные требования соблюдаются, 4 — когда 1 или 2 критерия не выполнены. Оценка 3 выставляется, если нарушены 3 критерия, 2 — когда работа совсем не отвечает предъявленным к ней требованиям или брак, допущенный в работе, исправить невозможно. Работа оценивается 1, если она не представлена по неуважительным причинам.
Для сокращения времени, затрачиваемого на итоговый контроль, в последнее время все чаще используются тестовые задания. При этом целесообразно применить тесты нескольких видов:
* с выбором одного, двух или нескольких правильных ответов из предложенных вариантов;
* на соответствие;
* с требуемым текстовым заполнением;
* на установление правильной последовательности действий.
ОЦЕНКА ЗНАНИЙ
Организация труда
Отметка «5» ставиться, если полностью соблюдались правила трудовой и технической дисциплины, работа выполнялась самостоятельно, тщательно спланирован труд, предложенный учителем, рационально организовано рабочее место, полностью соблюдались общие правила техники безопасности, отношение к труду добросовестное, к инструментам - бережное, экономное.
Отметка «4» ставиться, если работа выполнялась самостоятельно, допущены незначительные ошибки в планировании труда, организации рабочего места, которые исправлялись самостоятельно, полностью выполнялись правила трудовой и технологической дисциплины, правила техники безопасности.
Отметка «3» ставиться, если самостоятельность в работе была низкой, допущены нарушения трудовой и технологической дисциплины, организации рабочего места.
Отметка «2» ставится, если самостоятельность в работе отсутствовала, допущены грубые нарушения правил трудовой и технологической дисциплины, правил техники безопасности, которые повторялись после замечаний учителя.
Приемы труда
Отметка «5» ставиться, если все приемы труда выполнялись правильно, не было нарушений правил техники безопасности, установленных для данного вида работ.
Отметка «4» ставиться, если приемы выполнялись в основном правильно, допущенные ошибки исправлялись самостоятельно, не было на рушения правил техники безопасности, установленных для данного вида работ.
Отметка «3» ставиться, если отдельные приемы труда выполнялись неправильно, но ошибки исправлялись после замечания учителя, допущены незначительные нарушения правил техники безопасности, установленных для данного вида работ.
Отметка «2» ставится, если неправильно выполнялись многие виды работ, ошибки повторялись после замечания учителя, неправильные действия привели к травме учащегося или поломке инструмента (оборудования).
Качество изделий (работы)
Отметка «5» ставиться, если изделие выполнено точно по чертежу; все размеры выдержаны; отделка выполнена в соответствии с требованиями инструкционной карты или по образцу.
Отметка «4» ставиться, если изделие выполнено по чертежу, размеры выдержаны, но качество отделки ниже требуемого.
Отметка «3» ставиться, если изделие выполнено по чертежу с небольшими отклонениями; качество отделки удовлетворительное.
Отметка «2» ставится, если изделие выполнено с отступлениями от чертежа, не соответствует образцу. Дополнительная доработка не может привести к возможности использования изделия.
Норма времени (выработки)
Отметка «5» ставиться, если задание выполнено в полном объеме и в установленный срок.
Отметка «4» ставиться, если на выполнение работы затрачено времени больше установленного по норме на 10%.
Отметка «3» ставиться, если на выполнение работы затрачено времени больше установленного по норме на 25%.
Отметка «2» ставится, если на выполнение работы затрачено времени против нормы больше чем на 25%.
Коррекция выполнения программы 5 классы
Учебная четверть (полугодие) Количество учебных часов Количество лабораторных, практических работ Количество контрольных и проверочных работ Обоснование
по КТП фактически по КТП фактически по КТП фактически II 14 10 - - - - Корректировка в КТП в разделе «Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука)» за счет объединения тем: «Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань» и «Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя» (15.02);
и в разделе «Кулинария» за счет объединения тем: «Физиология питания. Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Витамины, их состав и химическая природа. Классификация витаминов. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах» и «Сервировка стола к завтраку. Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом» (11.04)

Коррекция выполнения программы 6 классы
Учебная четверть (полугодие) Количество учебных часов Количество лабораторных, практических работ Количество контрольных и проверочных работ Обоснование
по КТП фактически по КТП фактически по КТП фактически II 14 8 - - - - Корректировка в КТП в разделе «Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки» за счет объединения тем: «Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани. Обмеловка. Раскрой ткани» и «Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к обработке» (14.01);
и в разделе «Кулинария» за счет объединения тем: «Блины, оладьи, блинчики. Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Блины на опаре. Блины скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами. Подача блинов к столу» и «Сладкие блюда (компоты и кисели). Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Технология приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его свойства. Приготовление киселей различных консистенций (жидкий, средний, густой). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод» (12.05);
и в разделе «Гигиена девушки. Косметика» за счет объединения тем «Общие сведения о волосах, уход за волосами, элементы прически (коса, волна, пробор, жгут, локон). Средства и инструменты для ухода за волосами» и «Требования к прическе школьницы. Подбор прически с учетом типа лица и структуры волос. Коррекция типа лица с помощью прически. КИМ № 4» (26.05)
Коррекция выполнения программы 7 классы
Учебная четверть (полугодие) Количество учебных часов Количество лабораторных, практических работ Количество контрольных и проверочных работ Обоснование
по КТП фактически по КТП фактически по КТП фактически II 14 8 - - - - Корректировка в КТП в разделе за счет объединения тем: «Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа ночной сорочки» за счет объединения следующих тем: «Обработка деталей кроя» и «Скалывание и сметывание деталей» (14.02);
«Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия» и «Стачивание деталей запошивочным или двойным швом. Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой» (21.02);
и в разделе «Уход за одеждой. Ремонт одежды» за счет объединения тем «Уход за бельем, ремонт белья. Стирка и влажно-тепловая обработка изделий из натуральных и химических волокон», «Применение универсальной швейной машины для починки и штопки швейных изделий» и «Способы поднятия петель на трикотажных изделиях» (13.03);
и в разделе «Кулинария» за счет объединения тем: «Изделия из пресного теста. Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия плотной защипки теста. Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу» и «Сервировка стола «Сибирские пельмени» (проект) (15.05);
и объединение разделов «Гигиена девушки. Косметика» и «Уход за ребенком» (29.05)
Литература для учителя:
Стандарт основного общего образования по технологии. // Школа и производство, 2004. - № 4. – С. 10-15.
Хотунцев Ю.Л., Симоненко В.Д. Программы общеобразовательных учреждений. Технология. Трудовое обучение. 1-4, 5-11 классы.- М.: Просвещение, 2006. – 240с.
Баловнева Н.А.,Бобкова Л.Г. Проектирование рабочей программы по учебному предмету «Технология»/ИПКиПРО Курганской области. – Курган,2006. – 31 с.
Крупская, Ю. В. Технология: учебник для учащихся 5 класса (вариант для девочек) / Ю, В. Крупская, Н. И, Лебедева, Л. В. Литикова, В. Д. Симоненко. - 2-е изд., перераб. / под ред. В. Д. Симоненко, - М.: Вентана-Граф, 2007.
Симоненко, В. Д. Технология: учебник для учащихся 6 класса общеобразовательных • учреждений (вариант для девочек) / В. Д. Симоненко, Ю. В. Крупская, О. А. Кожина, Н. В. Синица, Н. И. Лебедева, Л. В. Литикова. - 2-е изд., перераб. / под ред. В. Д. Симоненко. - М.: Вентана-Граф, 2007.
Левицкая, Л. В. Занятия по трудовому обучению / Л. В. Левицкая и др. - М.: Просвещение, 1992.
Мерсиянова, Г. Н. Швейное дело. 5-6 классы / Г. Н. Мерсиянова и др, - М.: Просвещение, 1989.
Симоненко, В. Д. Технология: учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек) / В. Д. Симоненко. - 2-е изд. - М.: Вентана-Граф, 2007.
Технология: сборник материалов по реализации федерального компонента государственного стандарта общего образования в ОУ Волгоградской обл. - Волгоград: Учитель, 2006.
Хуравская, В. М. Десять творческих проектов для учащихся 6-9 классов / В. М. Хуравская, В. Д. Симоненко. - Брянск: НИЦ «Октид», 1977.
Е.В.Старикова «Дидактический материал по трудовому обучению. 5 класс», М.: «Просвещение», 2000
Маркуцкая С.Э. Технология: обслуживающий труд. Тесты 5-7 кл./Маркуцкая С.Э. – М.: Изд-во «Экзамен», 2006. – 128с.
Литература для учеников:
1. Бейкер, X. Плодовые культуры / X. Бейкер. - М.: Мир, 1992.
2. Гаевая, Р. А. Хлеб на вашем столе / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко - Киев: Урожай, 1993.
3. Гузаирова, Е. Н. Школа белошвейки / Е. Н. Гузаирова, Р. Г. Гузаиров, - М.: Педагогика-Пресс, 1994.
4. Карпов, А. А. Розы. Выращивание. Дизайн, Продажа / А. А. Карпов. - Ростов н/Д.: Феникс, 1999,
5. Кудрявец, Д. Б. Как вырастить цветы / Д. Б. Кудрявец, Н. А. Петренко. - М.: Просвещение, 1987.
6. Ханус, С. Как шить / С. Ханус. - М.: Легпромбытиздат, 1988
7. Мак-Миллан Броуз, Ф. Размножение растений / Ф. Мак-Миллан Броуз. - М.: Мир, 1992.
8. Хессайон, Д, Г. Все о розах / Д. Г. Хессайон. - М.: Кладезь-Букс, 2002.
9. Мозговая, Г. Г. Швейное дело. 7-8 классы / Г. Г. Мозговая, Г. Б. Картушина, - М.: Просвещение, 1990.
10. Шабаршов, И. Книга юного натуралиста / И. Шабаршов и др. - М: Молодая гвардия, 1982.
Учебно-материальное обеспечение кабинета технология:
«Технология. 5 класс» под редакцией В.Д.Симоненко, издательство «Вентана-Граф», 2000-2003 гг.
«Технология обработки ткани. 5 класс» В. Чернякова, Москва, «Просвещение», 2000-2002гг.
«Технология. Обслуживающий труд. 5 класс» Кожина О.А., Москва, «Дрофа», 2004
Программа «Технология. Обслуживающий труд» 5-9 класс, «Дрофа», 2001
«Кулинария. 7-9» В.И. Ермакова, Москва, «Просвещение», 1992
Материалы «Курс кройки и шитья» ЕШКО, г. Белгород, 2010 год
«Обслуживающий труд. 5, классы» А. Лабзина, Москва, «Просвещение»

Приложенные файлы


Добавить комментарий