Майонез


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Майонез Выполнили:Ученики 10 классаБаранов СеменХрапкова Юлия! история майонеза Социальный опрос Часто ли Вы употребляете майонез?Знаете ли Вы о составе майонеза?Хотели бы Вы узнать вещества, входящие в данный продукт?4. Если Вы узнали, что майонез вреден, стали бы его употреблять? Результаты опроса Майонез — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, горчицы, сахара, поваренной соли, иногда и других приправ. Майонез представляет собой эмульсию «масло в воде», для его приготовления традиционно использовался яичный лецитин. Состав майонеза («Ласка») Масла растительные рафинированные дезодорированные (подсолнечное, рапсовое), вода, сахар-песок, соль, стабилизатор «Con Pound», крахмал модифицированный, уксусная кислота, лецитин. Лецити́ны E-322 (греч. λέκιθος — яичный желток) — сложные эфиры аминоспирта холина и диглицеридфосфорных кислот; являются важнейшими представителями фосфолипидов. В молекулу лецитинов входят остатки жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и др.). Лецитины содержатся во всех животных и растительных тканях. Значительные количества лецитинов содержатся в яичном желтке и эритроцитах. В организме лецитины принимают участие в обмене жирных кислот. Лецитины применяют в лечебных целях (при малокровии), в пищевой (производство маргарина), текстильной, кожевенной, косметической промышленности. Около 50% клеток печени состоит и лецитина. Также лецитин необходим организму для полноценной работы нервной системы и головного мозга. Кроме того, лецитин является транспортным средством для доставки к клеткам организма витаминов, минералов и других питательных веществ. При его недостатке в организме снижается усваиваемость лекарственных средств. Лецитин предупреждает образование в организме человека высокотоксичных соединений, так как по своей природе является сильным антиоксидантом. Печень и мозг Вред Что можно сказать о вреде пищевой добавки E322? В разумных пределах лецитин не только безвреден, но и полезен. В больших количествах, а так же у некоторой категории людей, склонных к аллергии лецитин может вызвать аллергические реакции. Во время приема лецитина требуется полностью исключить прием алкоголя, так так метиловый, этиловый и пропиловые спирты расщепляют аминокислоты, входящие в состав лецитина, и практическиполностью сжигают сложные эфиры аминоспирта холина, что, помимо полного разрушения лецитина, обращает его воздействие на нервную систему организма. Вывод В состав майонеза входит лецитин. Если употреблять этот продукт в малых количествах то он безвреден, а если в больших, то он может вызвать различные заболевания! По одной из легенд, в 1757 году герцог де Ришелье Выдерживал осаду англичан в городе Майоне – столице острова Минорка. Осажденные сопротивлялись отчаянно, и стены города оставались неприступными. Но постепенно в городе и окрестностях заканчивались запасы продовольствия. Остались лишь яйца, лимоны и оливковое масло. Для герцога – человека военного, но знающего толк в еде, такое меню было тяжелее осады. Несчастный повар, рисковавший не сносить головы из-за такого "разнообразия" кухни, перемешал имевшиеся компоненты - масло оливок и яйца, добавил специи, лимонный сок и… герцог был в восторге от нового вкуса. Впрочем, существует и другая история создания майонеза. В том же XVIII веке герцог Луи Крильонский, отвоевав у англичан город Майон, устроил праздничный пир. Возможно, именно там и тогда французские повара придумали соус, который мы сейчас называем майонезом. Приготовленный на основе оливкового масла, яиц, лимонов и красного перца, майонез, с изысканным и богатым вкусом, быстро прославился, хотя тогда его употребление было прерогативой лишь аристократии.

Приложенные файлы


Добавить комментарий