Тест по разделу Кулинария 8 класс


В состав пищи входят различные питательные вещества растительного и животного происхождения. Перечислите основные компоненты пищи.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Основной источник обеспечения организма энергией- _________________________________________
Активно участвуют в обмене веществ и необходимы для построения новых клеток и тканей __________________________Важным условием правильного обмена веществ в организме является наличие в пище _____________________________ ___________________________, которые регулируют _____________________________ _________________________, а так же _________________________.
В организме человека питательные вещества подвергаются сложным изменениям, в результате которых они постепенно превращаются в вещества самого организма, его клеток и тканей, т.е. усваиваются им. Процесс __________________________________
Процесс распада веществ, входящих в состав клеток и тканей _________________________________
Источник энергии и регулятор проникновения в клетки воды, солей и других важных веществ - __________________
При окислении в организме калорийность 1г углеводов составляет _____ ккал, 1г жиров _____ ккал, 1г белков __________ ккал
Перечислите последовательность этапов механической обработки птицы
-
-
-
-
10. Установите последовательность этапов приготовления плодово-ягодных консервов:
1________2________3__________4__________5__________6_________7__________
А) бланширование плодов и ягод
Б) охлаждение продуктов
В) подготовка к стерилизации
Г) подготовка тары
Д) подготовка плодов и ягод
Е) приготовление сиропа
Ж) стерилизация продуктов
11. Установите последовательность этапов подготовки плодов и ягод при консервировании
1________2________3__________4__________
А) мытьё
Б) сортировка
В) нарезка
Г) очистка
12. Способ уничтожения микроорганизмов путём нагревания продуктов свыше 100 °С- _____________________________________________
13. Комплекс сведений экологического характера о продукции, процессе или услуге в виде текста, отдельных графических, цветовых символов и их комбинаций _______________________________________________
14. Какую информацию можно прочитать в штрих-коде?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
15. Произведите расчет калорийности блюда
Белки Жиры Углеводы БелкиЖиры Углеводы
На 100 гр.(приложение 5) На наш продукт
Грудка курицы 350 грЧернослив 250гр Морковь 120гр Томаты 70гр сумма произведение итог Работу выполнила ученица _________ класса ФИ_____________________________________________
Дата__________________________________________________
Ключ
Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода
Углеводы
Белки
Минеральных солей; обмен веществ; витаминов
Ассимиляция
Диссимиляция
Жиры
4,1 9,3 4,1
Оттаивание, ощипывание, потрошение, промывание
1Г 2Д 3А 4Б 5Е 6В 7Ж
1Б 2А 3Г 4В
Стерилизация
ЭкомаркировкаКод страны, код изготовителя, код товара, контрольная цифра
Белки Жиры Углеводы БелкиЖиры Углеводы
На 100 гр.(приложение 5) На наш продукт
Грудка курицы 350гр 18,2 18,4 0,7 63,7 64,4 2,45
Чернослив 250гр 2,3 - 58,4 5,75 - 146
Морковь 120гр 1,3 0,1 7,2 1,56 0,12 8,64
Томаты 70гр 1,1 0,2 3,8 0,77 0,14 2,66
сумма 71,78 64,66 159,75
*4,1 *9,3 *4,1
произведение 294,3 601,34 654,98
итог 1550,62
350*18,2/100=63,7 350*18,4/100=64,4 350*0,7/100=2,45
250*2,3/100=5,75 250*58,4/100=146
120*1,3/100=1,56 120*0,1/100=0,12 120*7,2/100=8,64
70*1,1/100=0,77 70*0,2/100=0,14 70*3,8/100=2,66
Количество баллов:
За задания 1- 6б; 4- 3б; 9- 5б; 10- 7б; 11- 4б; 14- 4б; 15- 15б: за расчет белков, жиров и углеводов -5б, за расчет суммы, произведения и итога -5б, за написанные действия расчетов- 5б. За задания 2,3,5,6,7,8,12,13 по 1б. Всего 50б
Оценка 5 – все выполненные задания на 41-50 б
Оценка 4 – все выполненные задания на 30-40 б
Оценка 3 – правильные ответы за номера 1-14 на 30 б (1-14 все правильно на 37)

Приложенные файлы


Добавить комментарий