КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН По дисциплине /профессиональному модулю Организация обслуживания гостей в процессе проживания

ОРЕНБУРГСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТЕХНОЛОГИЙ
(КСиТ)













УТВЕРЖДАЮ
и.о. председателя ЦПК ПДиПМ
____________/Мещерякова Г.П./
«____» сентября 2017г.



КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

По дисциплине /профессиональному модулю Организация обслуживания гостей в процессе проживания

на 2017- 2018 учебный год

Составлен на основании: РП-Д Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Рассмотрен на заседании ЦПК Общепрофессиональных и профессиональных дисциплин

Протокол № ___ от «___» сентября 2017г

Специальность 43.02.11 Гостничный сервис

Преподаватель __________________/Виноходова Е.Н./




1. ОБЪЕМ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ



Курс
Семестр
Максимальная
учебная нагрузка (час)
Внеаудиторная (самостоятельная) нагрузка (час)

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (час)
Количество обязательных контрольных работ
Форма контроля (за семестр)





Всего часов

В том числе:








Теоретические занятия (час)
Лабораторные работы, практические занятия (час)
Курсовая работа (час0



1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

2
4
312


216
96


Э

Всего




















2. Содержание обучения по ПМ

№ занятия
Наименование разделов, тем, занятий
Обязательная учебная
нагрузка
Материальное и информационное обеспечение занятий
(№ позиций из таблицы 2а, 2б, 2в
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся
сроки



Кол-во часов
Вид занятия

Вид задания
информационное обеспечение (№ позиций из таб. 2б, 2в)
Количество час.


1
2
3
4
5
6
7
8


МДК. 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания


Глава 1. Классификация гостиниц и туристических комплексов



1
Международная и российская системы классификации гостиничных предприятий.


4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2

СР№1
Особенности международной системы классификации гостиничных предприятий
ДЛ 1
ДЛ 2

4



2
Классификация гостиничных номеров

4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






3

Международные и российские гостиничные цепи

4

Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2






4
Модели гостиничных цепей

4

Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2

СР№2
Особенности российской системы классификации гостиничных предприятий
ДЛ 1
ДЛ 2
4


5
Решение ситуационных задач по классификации номерного фонда
2
Практическое занятие №1
ОЛ-3
ОЛ-4






6
Решение ситуационных задач по классификации гостиничных предприятий
2
Практическое занятие №2
ОЛ-3
ОЛ-4

СР№3
Составить таблицу Особенности международной и российской системы классификации гостиничных предприятий
ДЛ 1
ДЛ 2
ДЛ-3
3



Глава 2 Организация поэтажного обслуживания номерного фонда

7
Структура службы эксплуатации номерного фонда

4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






8
Основные технологические документы службы номерного фонда

4
Лекция
ОЛ-3
ОЛ-4
ОЛ-5
СР№4
Реферат: Внешний вид горничной.( Униформа, требования к состоянию, прическа, макияж, маникюр, обувь, украшения)

ДЛ- 2
ДЛ-3
ИР 1
ИР 2

11


9
Заполнение документов службы номерного фонда

4
Практическое занятие №3
ОЛ-1
ОЛ-2





10
Персонал номерного фонда.
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





11
Стандарт горничной. Планирование рабочего дня горничной. Рабочий лист горничной.
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2







12
Требования, предъявляемые к внешнему виду сотрудников
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





13
Организация работы консьержей и посыльных

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






Глава 3Технология и организация уборки номеров


14
Последовательность, виды и этапы уборки номеров
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№5
Моющие т и дезинфицирующие средства. Чистящие средства. Способы дезинфекции

ИР 1
ИР 2

6


15
Контроль качества уборки номеров
4
Лекция






16
Технология уборки общественных и служебных зон, административных и офисных помещений
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№6
Реферат: Уборка служебных помещений. Периодичность и элементы уборки служебных помещений
ДЛ- 2
ДЛ-3
ИР 1
ИР 2

5


17
VIP статус гостя. Виды " комплементов"
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





18
Контроль подготовки к обслуживанию VIPгостей
4
Лекция






19
Программа лояльности
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





20
Разработать программы для VIP гостей с максимальным набором услуг( VIP пакет)

4

Практическое занятие
№4
ОЛ-1
ОЛ-2





21
Решение ситуационных задач по разделу
4
Практическое занятие
№5







Глава 4 Оборудование для обслуживания номеров и техника безопасности при работе с ним


22
Уборочная техника , инвентарь, материалы

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2

СР№7
Составление алгоритма действий при различных видах уборочных работ ( ежедневная, текущая, генеральная, экспресс, забронированных номеров, после выездагостя)

ДЛ-1
ДЛ- 2
ДЛ-3

4


23
Комплектация тележки горничной
4
Практическое занятие
№6

СР№8
Пошаговая инструкция: комплектация тележки горничной

ДЛ-1

4



24
Чистящие и моющие средства.
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№9
Доклад:
Мягкий инвентарь

ДЛ-1

3


25
Нормы расхода материалов и чистящих средств
4
Практическое занятие
№7
ОЛ-1
ОЛ-





26
Нормы расхода материалов и чистящих средств на уборку служебных и культурно-бытовых помещений, вестибюлей, холлов и лестниц
4
Практическое занятие
№8
ОЛ-1
ОЛ-
СР№10
Составить таблицу:
Нормы расхода материалов и чистящих средств
ДЛ- 2
ДЛ-3

6


27
Нормы расхода материалов и чистящих средств на уборку санитарных узлов и душевых кабин
4
Практическое занятие
№9
ОЛ-1
ОЛ-





28
Продукция индивидуального пользования
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






29
Предметы гостеприимства..
4
Практическое занятие
№10
ОЛ-1
ОЛ-2





30
Информационная папка для гостя
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№11
Разработка модели информационной папки для гостя
ИР5
ИР 6
5


31
Меры безопасности при работе с уборочными техникой, инвентарем, материалами
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





32
Технология обращения с чистящими и моющими средствами
4
Практическое занятие
№11
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№12
Реферат: Охрана труда в гостиничных предприятиях
ИР 1
ИР 2
6


33
Требования безопасности труда горничной . Охрана труда в гостиничных предприятиях
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






Глава 5 Организация работы прачечной -химчистки гостиницы


34
Бельевое хозяйство.

4

Лекция
ОЛ-3
ОЛ-2





35
Работа прачечной-химчистки
4

Лекция
ОЛ-3
ОЛ-2





36
Порядок приема и оформления заказов на стирку и чистку личных вещей проживающих

4

Практическое занятие
№12
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№13
Составить информационный лист на услуги прачечной


ДЛ- 2
ДЛ-3

5


37
Символы по уходу за текстильными изделиями
4
Практическое занятие
№13
ОЛ-3

·ОЛ-2





38
Решение ситуационных задач по
разделу
4
Практическое занятие
№14







Глава 6 Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице




39
Дополнительные услуги

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№14
Анализ дополнительных услуг в гостиницах г. Оренбурга

ДЛ- 2
ДЛ-3
ИР 3
ИР 6
11


40
Назначение, оборудование и услуги бизнес-центра

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3





41
Предоставление услуг сервис-бюро. Организация экскурсионного обслуживания.

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2





42
Технология оказания телекоммуникационных услуг

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3
.




43
Оказание персональных, торговых, банковских, транспортных услуг проживающим

4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3





44
Организация отдыха и развлечений.
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3
СР№15
Анализ организации отдыха и развлечений в гостиницах г.Оренбурга( Нива, Дон Кихот, Виктория)

ДЛ- 2
ДЛ-3
ИР 4
ИР 5
11


45
Анимация в отеле. Разработка и оказания анимационных услуг.
4
Лекция
ОЛ-2
ОЛ 3





46
Организация работы спортивно-оздоровительного комплекса, предоставление СПА-услуг
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3





47
Решение ситуационных задач по разделу
8
Практическое занятие
№15
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3






Глава 7 Организация питания в гостинице




ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3

48
Предприятия питания
4

Лекция

ОЛ-2
ОЛ 3





49
Подготовка персонала баров и ресторанов к обслуживанию

4
Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3
СР№16
Должностные обязанности персонала службы питания( официант, бармен)
ДЛ- 2
ДЛ-3

3


50
Методы обслуживания при предоставлении услуги питания

4
Лекция


ОЛ-2
ОЛ 3





51
Меню. Виды меню
2
Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2
СР№17
Разработать меню завтраков в гостиничном ресторане

ИР 5
ИР 4
3


52
Барное обслуживание
2
Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2





53
Варианты обслуживания питанием
2
Лекция
Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3





54
Завтрак в отеле
2
Лекция

ОЛ-1
ОЛ-2





55
Подготовка торгового зала к обслуживанию
4
Практическое занятие
№16
ОЛ-3
ОЛ-4

СР№18
Правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков

ИР 4
ИР 5
5


56
Сервировка стола при разных вариантах питания
4
Практическое занятие
№17

ОЛ-3
ОЛ-4






57
Виды банкетов
4
Лекция

ОЛ-3
ОЛ-4






58
Работа с банкетным меню
4
Практическое занятие
№18
ОЛ-3
ОЛ-4

СР№19
Разработка меню бизнес-ланча на 3дня

ИР 3
ИР 4
4


59
Чайная комната
4
Лекция

ОЛ-3
ОЛ-4






60
Организация чайной церемонии
2
Практическое занятие
№ 19

ОЛ-1
ОЛ-4






61
Кофе- брейк
2
Лекция

ОЛ-3
ОЛ-4
ОЛ-5
СР№20
Разработка меню для кофе-брейка для участников конференции
(30 человек,
с 10.00-16.00)

ДЛ- 2
ДЛ-3
ИР 5
ИР 6
5


62
Технология организации и проведения кофе-брейка
2
Практическое занятие
№20
ОЛ-1
ОЛ-4







Глава 8 Предоставление услуг питания в гостиничных номерах


63
Технология приема заказа и обслуживания в номерах
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2






64
Структура службы Room-service
2
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3
СР№21
Доклад Предоставление услуг питания в гостиничных номерах

ДЛ- 2
ДЛ-3

2


65
Подготовка оборудования к обслуживанию в номерах
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-4
СР№22
Правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд
ДЛ- 1
ДЛ-2

5


66
Прием заказов на обслуживание в номерах
2
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3





67
Прием заказов на обслуживание в номерах
4
Практическое занятие
№21
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3





68
Правила комплектации сервировочной тележки..
4

Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3





69
Использование фламбе и фондю
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3
СР№23
Приготовление блюд с использованием фламбе и фондю на глазах у гостя

ИР-4
ИР-5
6


70
Правила и формы расчета с потребителями услуги

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3






Глава 9 Учет материальных ценностей гостиницы





71
Задачи учета и оценки основных движений и материальных ценностей

4
Лекция
ОЛ-2
ОЛ 3





72
Документальное оформление движения материальных ценностей.

4
Практическое занятие
№22
ОЛ-2
ОЛ 3





73
Инвентаризация
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3
СР№24
Правила и особенности проведения инвентаризации в гостинице


ДЛ-1
ДЛ-2
ИР-4
ИР-5
7


74
Инвентаризация
8
Практическое занятие
№23
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3






Глава 10 Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей


75
Безопасность в средствах размещения
6
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№25
Структура службы безопасности в гостиницах
г. Оренбурга( Нива, Виктория, Оренбург)

ДЛ-1
ДЛ-2
ИР-4
ИР-5
6


76
Организация работы службы безопасности

4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3





77
Правила обеспечения сохранности вещей и материальных ценностей проживающих
4
Лекция
ОЛ-2
ОЛ-3
ОЛ-4







78
Хищения в гостиницах
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
СР№26
Правила хранения вещей гостя в гостиницах г. Оренбурга
ДЛ-1
ДЛ-2
ИР-4
ИР-6
7


79
Средства обеспечения имущественной безопасности проживающих
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ-3





80
Защита персональных данных проживающих
4
Лекция
ОЛ-1
ОЛ-2
ОЛ 3
СР№27
Защита персональных данных проживающих

ДЛ-1
ДЛ-2
ИР-4
ИР-5
7


81
Решение ситуационных задач по разделу
4
Практическое занятие
№24
ОЛ-2
ОЛ-3






Всего
312




148




III. Используемая литература
Основная литература (ОЛ)

№ п/п
Наименование
Автор
Издательство, год издания

ОЛ1
Учебник "Организация обслуживания гостей в процессе проживания"
Потапова И.И
Академия 2015год-320с

ОЛ 2
Технология и организация гостиничных услуг
Арбузова Н.Ю.
Академия 2012год

ОЛ 3
Деятельность административно хозяйственной службы
Гаврилова А.Е.
Академия 2012год

ОЛ 4
Организация обслуживания в гостиницах
Ехина М.А
Академия 2013год


Дополнительная литература (ДЛ)
№ п/п
Наименование
Автор
Издательство, год издания

ДЛ 1
Технология гостиничной деятельности
Корнеев Н.В.
Академия 2014год

ДЛ 2
Гостиничное дело
Кусков А.С.
Академия 2010 год

ДЛ 3
Организация приема и обслуживание туристов
Тимохина Т.Л.
М: Форум 2011

ДЛ 4
Журнал " Современный отель"
№ 1-12

Москва 2015

ДЛ 5
Журнал " Гостиничное дело" № 6-10

Москва 2016





Интернет-ресурсы (ИР)


СПС «Гарант»;
СПС «Консультант плюс»;
http://www.acase.ru
http://www.hotel.uralregion.ru
http://www.hoteline.ru
http://www. hotelcentr.ru
Заголовок 1 Заголовок 615

Приложенные файлы


Добавить комментарий