Творческий проект по технологии Приготовление завтрака 5 класс


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Проектная деятельность Групповой творческий проект"Сервировка стола к завтраку"Выполнили: ученицы 5 «В» классаДжумаева ИдонаСаидова ОзодаЧувякова ЕлизаветаРуководитель: учитель технологииМартынова Наталья ЮрьевнаМуниципальное бюджетное образовательное учреждениесредняя общеобразовательная школа № 71Новосибирск, 2018 План проекта:Цель проектаОбоснование возникшей проблемыРазработка идей, вариантовАнализ идей, выбор лучшего вариантаПеречень продуктов, необходимых для приготовления завтракаИнструменты и инвентарь для приготовления блюд. Техника безопасности и организация рабочего местаПоследовательность приготовления блюд для завтракаСервировка стола и этикетРасчет себестоимостиЭкологическое исследование проектаКонтроль качестваПриготовление и оценка блюдОформление проектаОценка проделанной работы (анализ)Список использованной литературы и источников 1.Цель проектаОценить свои возможности в творческой деятельности. Разработать проект от возникновения идеи до реального результата. Применить полученное изделие или услугу на практике. Оценить проделанную работу. Защитить проект. 2. Обоснование возникшей проблемы.Наступил выходной день, и мы решили приготовить завтрак для всей семьи и вспомнили, что мы готовили на уроках технологии бутерброды и салат из свежих овощей.Составляющие творческого проекта можно изложить в виде опорной схемы размышлений. 3. Разработка идей и вариантов 4. Анализ идей, выбор лучшего вариантаВ итоге мы сделали выбор в пользу первого завтрака: овощной салат, бутерброды канапе и чай с лимоном, потому что для приготовления этого завтрака потребуется меньше времени, к тому же у нас есть в наличии все продукты и инвентарь для его приготовления и сервировки. 5.Продукты, необходимые для приготовления идей для завтрака{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}БлюдоНеобходимые продуктыКоличество необходимых продуктовЕсть в наличии +нет -Стол 1Овощной салатОгурец300 г.2 шт+Помидор320 г.2 шт+Болгарский перец75 г.1 шт+Лук репчатый20 г.1 шт+Зелень50 г.1 пучок+Масло растительное15 г.3 ст.ложки+Соль, перец-По вкусу+Бутерброд канапе с сыромХлеб100 г.5 ломтиков+Сыр50 г. +Масло сливочное75 г. +Томатная паста15 г. +Зелень15 г.1 пучок+Чай с сахаром и лимономВода1 л1 л+Чай25 г5 пакетиков+Сахар50 г.10 ложек+лимон25 г5 ломтиков+ 6. Инструменты и инвентарь для приготовления блюд{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}ИнструментыИнвентарьНож Столовая ложка ЛопаточкаЧайная ложкаРазделочная доскаРазделочная доска для хлеба 7.Техника безопасности и организация рабочего местаРаботать с ножом осторожно, на разделочной доске;Нож надо держать перпендикулярно пальцам; Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими; Не оставлять нож вколотым в продукты или между ними; Мыть нож после каждого применения. 8.Последовательность приготовления блюдОвощной салат: взять помидоры, огурцы - кружочками, болгарский перец (паприка) - полукольцами, зелень мелко покрошить, положить всё в салатницу и заправить растительным маслом.Чай с лимоном: в 1 стакан положить 1 пакетик чая, 2 ложки сахара, залить кипятком и добавить порезанный кольцами лимон.Канапе: надеть на шпажку поджаренный хлеб, сыр, а сверху горкой выложу сливочное масло, смешанное с томатной пастой. Технологическая картаОвощной салат «Летний»{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}ПродуктыКол-во продуктовТехнология последовательностиПосуда и инвентарьОгурцы2 штВымыть, очистить, нарезать кружочкамиНож, разделочная доскаПомидоры2 штВымыть, нарезать кружочкамиНож, разделочная доскаБолгарский перец1 штВымыть, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать кольцамиНож, разделочная доскаЛуковица1 штОчистить от кожуры, промыть в холодной воде, нарезать кольцамиНож, разделочная доскаПетрушка, зелень укропа1 пучокМыть, мелко нарезатьНож, разделочная доскаСоль, перецПо вкусу Солонка, перечницаРастительное масло3 ст. ложкиВыложить овощи в салатник рядами, посолить, поперчить, украсить кольцами репчатого лука, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленьюСалатник, столовая ложка Канапе с сыром{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}ПродуктыКол-во продуктовТехнология последовательностиПосуда и инвентарьХлеб5 ломтиковНарезать толщиной 0,7-1 см и вырезать разные фигуркиНож, разделочная доска для хлебаСливочное масло5 г.Растопить на огне. Поджарить хлеб до румяной, хрустящей корочкиСковорода, лопаточкаСыр50 грНарезать тонкими ломтиками и положить на хлебНож, разделочная доскаСливочное маслоТоматная паста25 г. 15 г.Масло смешать с томатной пастой и выложить горкой на середину ломтика с сыромТарелка, столовая ложкаЗелень1 пучокПромыть, мелко нарезать, посыпать на бутерброд. Готовые канапе выложить на блюдоНож, разделочная доска Чай с лимоном{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}ПродуктыКол-во продуктовТехнология последовательностиПосуда и инвентарьВода1 лВскипятить воду. Обдать кипятком чайник для заваривания чаяЧайник для кипячения воды, чайник для заваривания чаяЧай5 пакетиковПоложить пакетики чая в заварочный чайник, залить кипятком на 1/3. Дать настояться 5-10 минут и долить чайник горячей водойЧай, чайная ложкаЛимон1 штВымыть, нарезать кружочками, положить по одному в чашкуЧашка, нож, разделочная доскаСахарПо вкусуДобавить в чашку и залить заваренным чаемЧашка, чайная ложка 9.Сервировка стола к завтраку.Сервируя стол к завтраку, мы застилаем его красно-жёлтой скатертью. В центр стола мы ставим вазу со цветами. Салатник с салатом мы ставлю в центр стола, вокруг салатника на 5 см от края стола ставим порционные миски для салата, наискосок блюдце с чашкой чая ручкой вправо. Слева от салатника мы ставим тарелку с бутербродами и салфетки. 10.Себестоимость продуктов для приготовления завтрака{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}Наименование продуктовЦена за 1 кг, рубКол-во продуктовВсего, рубОгурцы150 300 г45 Помидоры200 320 г64 Болгарский перец180 175 г31,5 Луковица30 20 г3 Масло растительное100 20 г2 Соль12 По вкусу0,5Зелень500 50 г10 Хлеб30 50 г7,5 Сыр1000 50 г50 Масло сливочное600 75 г45 Паста томатная800 15 г12 Вода15 1 л15 Чай40 25 г8 Лимон30 1 штука7,5 Сахар70 50 г3,5 Итого304,5 11.Экологическое исследование проектаОгурцы, помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень – экологически чистые продукты, которые растут в сельской местности. Овощи, которые мы использовали для приготовления салата, были выращены в теплице, вдали от химических предприятий, без вредных для здоровья удобрений.Ценность овощей в первую очередь зависит от их свежести. К примеру, несвежие залежалые огурцы здоровья человеку не прибавят. Постоянное же употребление увядшей овощной продукции лишает возможности пополнять организм витаминами, в результате чего возникает витаминно-минеральная недостаточность со всеми вытекающими негативными последствиями для здоровья. 12. Контроль качестваНа уроках кулинарии мы узнали, какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, и постараемся, чтобы наш завтрак получился вкусным и аппетитным. А также будем соблюдать правила техники безопасности при работе с горячими предметами и жидкостями. 13. Приготовление и оценка блюда Приготовим завтрак в той последовательности, которая изложена в технологической карте. Оценим его качество по следующим показателям. (табл.3).{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}Показатель качестваХарактеристика показателя качестваЗаключение дегустаторовВнешний вид, консистенцияСалатКусочки овощей ровной формы, рассыпчатой консистенции, не слипаютсяКусочки овощей ровной формы, рассыпчатой консистенции, не слипаютсяКанапеТонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с 2 сторонТонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с 2 сторонСоусКонсистенция кремообразная, однороднаяКонсистенция кремообразная, однороднаяЧай с лимономЦвет соответствует входящему в состав чаюЦвет соответствует входящему в состав чаюЗапахСалатХарактерный для овощей, свежий, без посторонних запаховХарактерный для овощей, свежий, без посторонних запаховКанапеЗапах, свойственный поджаренному хлебу и сыруЗапах, свойственный поджаренному хлебу и сыруСоусСвойственный сливочному маслу, томатной пасте и свежей зелениСвойственный сливочному маслу, томатной пасте и свежей зелениЧай с лимономХарактерный для чая с лимоном, без посторонних запаховХарактерный для чая с лимоном, без посторонних запаховВкусСалатХарактерный овощей, свежий, без посторонних привкусовХарактерный овощей, свежий, без посторонних привкусовКанапеХарактерный для доброкачественных хлеба и сыраХарактерный для доброкачественных хлеба и сыраСоусСвойственный сливочному маслу, томатной пасте и свежей зелениСвойственный сливочному маслу, томатной пасте и свежей зелениЧай с лимономХарактерный для чая с лимономХарактерный для чая с лимоном Вывод: Приготовленный завтрак, состоящий из овощного салата «Летний», канапе с сыром и чая с лимоном соответствуют показателям качества и имеет приятный на вкус. 14. Оформление проектаТеперь осталось ознакомится с требованиями к оформлению проекта и учесть их при оформлении работы. 15.Оценка проделанной работы Считаем, что в целом проект получился хороший. Блюда, приготовленные нами, всем понравились. Технология их приготовления доступна, расчет затрат показал, что эти блюда выгоднее готовить самим дома. При работе над проектом мы использовали книги по кулинарии, благодаря чему узнали много новых рецептов и тонкостей приготовления изделий из овощей и закусок.Мы считаем, что проект удался. Нам очень понравился завтрак, и нам было приятно есть за красиво сервированным столом. 16. Список использованной литературы:Технология. Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек). / 3-е изд., перераб. / Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2007. – 192 с. : ил.Ермакова В.И. Кулинария. – М.: Просвещение, 1993. -192 с.: ил. Золотая энциклопедия хозяюшки. /Сост. В.В. Рафеенко. – Донецк: ПКФ «БАО», 1999. – 800 с.: ил.Интернет-источники:http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/kanape-na-shpazhkax-15-prostyx-receptov/ Спасибо! Slide titleClick to add TitleClick to add TitleClick to add TitleClick to add TitleClick to add Title

Приложенные файлы


Добавить комментарий