Презентация по технологии по теме Мясо и мясные продукты (7 класс)


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Мясо и мясные продукты Мясо и мясные продуктыМясо – один из древнейших продуктов питания человека. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества.Мясо готовят в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями. Виды мясаВ зависимости от вида животного, мясо которого употребляют в пищу, различают:говядинубаранинуСвининуА так же мясо птицыВсе эти виды отличаются друг от друга по вкусу, цвету, запаху. ГовядинаИмеет красный цвет с различными оттенками. При этом окраска зависит от возраста животного: чем старше, тем темнее его мясо.Мясо взрослых коров (3-7лет) ярко-красного цвета.Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. ТелятинаТелятина – это мясо вскормленных молоком телят в возрасте от 2 до 10 недель. У него светло – розовый цвет. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Блюда из телятины хороши для детей. СвининаСвинина характерна бледно-розовым цветом различных оттенков, нежной мягкой консистенцией с прослойкой жира.Мясо поросят – светло-розовое, нежное, вкусное, с белым жиром. БаранинаБаранина имеет цвет от светло- до темно-красного, отличается специфическим запахом. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота.Мясо ягнят более нежное и без запаха, бледно-розовое, жир белый, плотный. Первичная обработка мясаОттаивание - Температура мяса должна повышаться медленно, тогда по мере оттаивания мясной сок всасывается мышечными волокнами и потеря пищевой ценности продукта уменьшается.Обмывание- Мясо обмывается водой, а жирные участки теплой . Обсушивание-Обсушенное мясо легче разделывать. Обсушивание препятствует размножению микробов. Мясо обсушивают на воздухе или промокая хлопчатобумажной салфеткой.Разделка-Разделка большого куска мяса или целой тушки на отдельные части позволяет правильно использовать всеОбвалка-Отделение мякоти от костей называется обвалкой. Отходы, которые образуются после обвалки (кости, сухожилия, хрящи) можно использовать для приготовления бульонов. Мясо различают по термическому состоянию Парное – мясо полученное сразу после убоя животных.Остывшее – мясо, остывшее в естественных условиях.Охлажденное – мясо, температура которого от 4 °С до 0°С. Переохлажденное – мясо, аналогичное охлажденномуПодмороженное – по своим свойствам уступает переохлажденному. Мороженое мясо менее ценно, при его обработке теряется большого количества мясного сока. Размороженное – мясо оттаявшее в специальных камерах.Оттаявшее – это мясо, размороженное в естественных условиях Тепловая обработка мясаВаркаЖаркаЗапеканиеТушениеПрипускание Варка Жарка Запекание Тушение Припускание Блюда из мясаПоджаркаБефстрогановАзуГуляшШашлыкПловРагу Разделка тушки свинины.Лопатка2.Шея3.Корейка4.Грудинка5.Окорок6.Вырезка Разделка тушки бараниныЛопаткаШеяКорейкаГрудинкаОкорок 4 самых полезных видов мясаКрольчатина . Это мясо — чемпион по содержанию белка, усваивается организмом на 90% (говядина всего на 60%), низкокалорийное (173 кал в 100 г) и диетическое.Говядина и телятина . Телятина относится к диетическим видам мяса. В ней больше белка, а жира — меньше.Баранина и козлятина. Бараний жир усваивается быстрее свиного, но все же мясо считается «тяжелым», поэтому людям с проблемами желудка им увлекаться не стоит. Зато в этом мясе высоко содержание витамина Е, полезного для кожи.Птица: гусь, утка, курица, индейка . Гусь — птица жирная. Из плюсов: в нем почти отсутствует холестерин и присутствует много железа. ВыводМясо — это важная составляющая нашего рациона. Мясо обладает полезными свойствами, в нём содержатся полезные аминокислоты, которые не вырабатываются нашим организмом. Мясо богато липидами, минералами белками.

Приложенные файлы


Добавить комментарий