Презентация по технологии Виды теста и выпечки


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Виды теста и выпечкиУрок технологии 7 классМалых Н.В. Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, смесь, образующаяся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других ингредиентов. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества.ТестоЭнергетическая ценность:225 ккал. на 100 гр. Виды тестаБисквитное тесто — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных.Блинное тесто — жидкое тесто, используется для приготовления блинов.Дрожжевое тесто — используется при изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей.Заварное тесто — используется при изготовлении пирожных, в том числе эклеров, а также некоторых сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба, например бородинского.Песочное тесто — используется при изготовлении основ для тортов, а также различных пирожных и печенья.Пресное тесто — тесто без биологических разрыхлителей, используется при изготовлении пельменей, пиццы, чебуреков и пресных лепёшек.Сдобное тесто — тесто с повышенным содержанием сдобы: сахара, яиц и масла.Слоёное тесто — используется при изготовлении слоек и самсы.



Виды теста: Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя. Р.т. С.21, №1Растереть масло, сахар, соль.Добавить яйца, смешать с маслом.Муку смешать с разрыхлителем.Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку.Охладить тесто в холодильнике.


Р.т. С.21, №2Сформовать печенье.Разложить печенье на противне.Выпечь.Посыпать сахарной пудрой.




Практическая работа №1 «Роспись песочного печенья» 1. Подготовить глазурь.Ингредиентыяичный белок   1 шт.сахарная пудра   150 гсок лимонный   1 чайная ложка 2. Разложить полученную массу в кондитерский мешок. 2. Расписать печенье по своему желанию. Р.т. с.22, №3Продукт,необходимый для приготовления любого теста.Разрыхлитель для теста.Тесто с большим количеством масла и сахара. Предмет кухонной утвари для раскатывания теста.



Практическая работа №2 «Упаковка печенья» Домашнее заданиеНайди значение слова «марципан»Р.т. с. 20, задание 8 РефлексияВытяни «облачко»Продолжи предложение Спасибо за внимание!Творческих успехов!

Приложенные файлы


Добавить комментарий