Контрольная работа по технологии 6 класс по разделу «Кулинария»


Контрольная работа по технологии 6 класс
по разделу «Кулинария»
  (тестовое задание)        
1.С пищей организм получает:
а) белки; б) углероды; в) легкие металлы; г) углеводы; д) минеральные соли.
2.Картофель следует хранить:
а) на свету при температуре +18 С; б) в темноте при температуре +18 С;
в) на свету при температуре +5 С; г) в темноте при температуре +5 С;
д) в морозильнике при температуре -18 С.
3. Макроэлементы – это:
а) кальций; б) марганец; в) магний; г) фосфор; д) фтор.
4.В русской кухне под словом гарнир подразумевают:
а) любое дополнение к основному блюду; б) легкое, освежающее блюдо;
в) овощной отвар; г) грибной отвар.
5.Микроэлементы – это:
а) калий б) железо в) хром г) натрий д) фтор.
6.Варить овощи для салатов и винегретов следует:
а) очищенными; б) неочищенными; в) нарезанными крупными кусками;
г) нарезанными мелкими кусками.
7. Кальций содержится в продуктах:
а) грибы; б) молоко; в) курага; г) сыр; д) кефир.
8.Перед замешиванием теста муку:
а) сушат; б) проверяют на наличие вредителей; в) просеивают; г) перебирают;
д) обжаривают.
9. Железо содержится в продуктах:
а) фрукты; б) сливочное масло; в) мясо; г) растительное масло; д) яйца.
10.Консистенция каши, при которой набухшие зерна полностью впитывают в себя жидкость:
а) вязкая; б) рассыпчатая; в) жидкая.
11. Из молока можно приготовить:
а) простоквашу; б) сырники; в) мусс; г) масло.
12.Разрыхлителем пресного теста служит:
а) пищевая сода; б) сахар; в) вода; г) соль.
13.Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей:
а) В. О.; б) С. Р.; в) С. О.
14. Качество молочных продуктов можно определить по:
а) консистенции; б) прозрачности; в) вкусу; г) внешнему виду; д) плотности.
15.Укажите пищевые продукты, содержащие витамин С :а) зелень петрушки; б) зелень укропа; в) сливочное масло; г) картофель;
д) рыба; е) смородина; ж) капуста; з) хлеб.
16.Признаками недоброкачественности рыбы являются:
а) жабры красного цвета; б) жабры серого цвета; в) глаза впалые и светлые;
г) неприятный запах; д) отделение мяса от костей.
17.Способы тепловой обработки рыбы:
а) припускание; б) пассерование; в) запекание; г) бланширование; д) тушение.
18.При заготовке рыбы для длительного хранения ее:
а) солят; б) вялят; в) жарят; г) коптят; д) замораживают; е) маринуют.
19.Перед приготовлением горох и чечевицу:
а) промывают; б) сушат; в) замачивают; г) перебирают; д) обжаривают.
20.Макароны при варке засыпают в кастрюлю :а) с холодной водой; б) с теплой водой; в) с горячей водой; г) с кипящей водой.
21.Кисломолочными продуктами являются:
а) молоко; б) кефир; в) творог; г) сметана; д) мороженое.
22.Время жаренья на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет:
а)5 мин; б)10 мин; в)15 мин; г)30 мин; д)45 мин.
Система оценивания работы по теме «Кулинария» 6 класс.
Тест включает 22 задания по разделу «Кулинария» и относится к первой группе сложности (необходимо из предложенных вариантов ответов выбрать один или несколько верных ответов).
Время, отводимое на проведение контрольной работы (тестовое задание), не более 1 урока (45 минут).
Перед началом работы необходимо обратить внимание учащихся на следующее:
-как поставлен вопрос;
-правильных ответов может быть один или несколько;
-буквы, обозначающие правильные ответы, нужно обводить кружком.
- задание засчитывается в том случае, если ответ полностью верный  (например, если правильных ответов - 4, а обведены лишь 3 из них, то ответ не засчитывается - 0 баллов).-за правильный ответ на одно задание присуждается 1 балл;
-возможное максимальное количество баллов за тест – 22 балла.
Общее число баллов за работу составляет 22 балла.
19-22 балла - оценка «5».
15-18 баллов - оценка «4».
11-14 баллов - оценка «3».
10 и менее баллов - оценка «2».
Ключи к тестам.
1 – а, г, д 2 – г
3 - а, в, г 4 – а
5 – б, в, д 6 – б
7 - б, в, г, д 8 – б, в
9 - а, б, в, г 10 –б
11 – а, б, г 12 – а
13 - а 14 – а, в, г15 – а, б, г, е, ж 16 – б, в, г, д17 – а, в, д 18 –а, б, г, д, е
19 - а, в, г 20 –г
21 – б, в 22 - в

Приложенные файлы


Добавить комментарий